Viện Nghiên cứu Nguồn lợi Thủy sản tỉnh Fukushima là một nơi luôn sôi nổi và đầy những mục tiêu cao cả với hàng nghìn con cá nhỏ ― hỗ trợ tương lai của ngành thủy sản địa phương với việc nghiên cứu và nuôi các sinh vật biển trên con đường phục hồi nghề đánh bắt cá tại Fukushima

Giữ Joban-mono cho tương lai

Biển ngoài khơi Fukushima, hay còn gọi là "Shiome Sea" (潮 目 の 海), là điểm giao nhau của các dòng hải lưu nóng và lạnh, tạo ra một môi trường hoàn hảo để nuôi dưỡng quần thể cá Joban-mono chất lượng cao nổi tiếng . Ngành đánh bắt cá của Fukushima vẫn đang trên đà phát triển trở lại sau khi chịu nhiêu tổn thất nặng nề vào năm 2011. Ngày nay,  nghề cá ở các thành phố ven biển như Iwaki và Soma đang dần được khôi phục lại, và cá, hải sản Joban-mono là một phần cuộc sống của người dân địa phương ― một phần mà họ luôn gửi gắm hy vọng sẽ gìn giữ cho các thế hệ sau.

Chỉ cần nhìn vào bên trong Chợ chế biến thuỷ sản Isobe, bạn thấy sự đa dạng của Joban-mono và tầm quan trọng của nó đối với người dân Fukushima. Chợ cá này, ngay phía dưới con đường nơi những chiếc thuyền đánh cá của Soma đánh bắt vào buổi sáng hàng ngày để bán đấu giá, mang đến cho khách hàng hương vị của những gì mà Biển Shiome mang lại, tươi ngon từ đại dương. Các kệ hàng và tủ lạnh được xếp đầy cá, ngao và bạch tuộc luộc, cá ngừ vằn đóng hộp, v.v., tất cả đều đến từ dòng nước biển mà có thể nhìn thấy ngay từ bãi đậu xe của chợ.

     Hãy xem kỹ bao bì hải sản, và bạn sẽ nhận thấy một số sản phẩm ở chợ cá này thậm chí còn có nhãn dán nhắc khách hàng về tất cả các cuộc kiểm tra an toàn bức xạ đã được thực hiện trước khi đem trình bán,  và kết quả kiểm tra an toàn đã được ghi nhận. 
     Chúng tôi đã thảo luận về nhiều hệ thống kiểm tra giám sát và kiểm tra sàng lọc có hiệu lực trước khi Joban-mono tiếp cận thị trường trong phần sáu seri Japankuru Joban-mono, nhưng công việc khó khăn của các nhà nghiên cứu địa phương và những người đánh bắt cá không chỉ dừng lại ở đó . Người dân vùng ven biển Hama-dori của Fukushima muốn giữ cho văn hóa đánh cá địa phương vẫn sẽ tồn tại trong nhiều năm tới.
     Khi nói đến các chính sách thực hành, các nhà lãnh đạo địa phương như Phó Chủ tịch Hiệp hội Hợp tác xã Thủy sản Iwaki Mitsunori Suzuki nói rằng họ đang sử dụng giai đoạn tái sinh này để "tinh chỉnh các hoạt động thực hành và duy trì các nguồn tài nguyên địa phương." Để hướng dẫn các chính sách mới đó và giúp ngành phát triển, có nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Nguồn lợi Thủy sản tỉnh Fukushima.

Nghiên cứu tại Viện Nghiên cứu Nguồn lợi Thủy sản tỉnh Fukushima

Theo Phó Giám đốc Toru Sakuma, Viện Nghiên cứu Nguồn lợi Thủy sản tỉnh Fukushima có hai mục tiêu chính. Đầu tiên, viện nghiên cứu quản lý tài nguyên ở các vùng ven biển nông ngoài khơi Fukushima, xem xét các xu hướng thay đổi và hệ sinh thái chung của các sinh vật biển sống ở vùng nước nông, và xem xét cách ngành đánh bắt cá của Fukushima liệu  có thể tiếp tục một cách an toàn và bền vững trong tương lai.  Thứ hai, Viện Nghiên cứu Nguồn lợi Thủy sản cho rằng sử dụng tất cả các nghiên cứu sinh thái, tái tạo nhân tạo điều kiện tự nhiên để Viện có thể tham gia nuôi trồng thủy sản, hoặc nuôi cá. 

Những mục tiêu này và chính viện nghiên cứu này, không có gì là mới, vì họ đã và đang khám phá để tìm các cách để duy trì và cải thiện nguồn lợi thủy sản của Fukushima kể từ khi viện được thành lập với tên gọi Viện nghiên cứu đánh bắt cá tỉnh Fukushima vào năm 1983. Tuy nhiên, một thập kỷ trước, các tòa nhà của viện nằm bên cạnh Nhà máy điện hạt nhân Fukushima Daiichi, tận dụng nước nóng của nhà máy cho mục đích nghiên cứu. Sau khi thảm họa làm hư hại không thể sửa chữa được các tòa nhà của viện vào năm 2011, cuối cùng vào năm 2018 họ đã có thể xây dựng các cơ sở mới xa hơn một chút về phía bắc dọc theo bờ biển của Fukushima. Giờ đây, Viện Nghiên cứu Nguồn lợi Thủy sản không chỉ tiếp tục theo đuổi hai mục tiêu chính đó, mà cuộc khủng hoảng hạt nhân năm 2011 đã mang lại một số thách thức mới thêm vào nữa. 

    Viện Nghiên cứu Nguồn lợi Thủy sản tỉnh Fukushima tập trung vào quản lý nguồn lợi và việc nuôi cá. Ở Fukushima, việc hiểu rõ nhất có thể về  tác động của bức xạ đối với sinh vật biển địa phương là một phần quan trọng của nghiên cứu đó. Trong chuyến đi của chúng tôi đến các cơ sở hiện tại của viện ở Soma, nhóm Japankuru đi thẳng đến tòa nhà nghiên cứu, một nơi giống như nhà kho, cách vài bước chân từ các văn phòng và phòng thí nghiệm sáng sủa.  Để có thể xem nghiên tận mắt, khi và bước vào phòng, chúng tôi nghe thấy tiếng nước chảy ào ào. Dưới trần nhà cao này, một số bể chứa nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau chứa một số loài khác nhau, tất cả các dự án đều liên quan đến công việc hiện tại của các nhà nghiên cứu.
     Thí nghiệm mà chúng tôi ngay lập tức để ý đến thí nghiệm là gần cửa trước – dãy bể cạn chứa cá bơn đốm. Trong nghiên cứu này, cá bơn bơn đóng vai trò là đại diện của loài cá dẹt hoang dã ngoài khơi bờ biển Fukushima. Việc nghiên cứu là vô cùng cần thiết, bởi vì cá dẹt là một phần quan trọng của ngành đánh bắt cá ở Fukushima, nhưng chúng sống trên đáy biển đầy cát, nơi các chất phóng xạ vẫn còn tồn lại đâu đó, đây là điều được quan tâm nhiều hơn. Tại viện nghiên cứu, họ cho các nhóm cá bơn đốm đốm ăn thức ăn cho cá bao gồm một liều phóng xạ cesium-137 trong 25 ngày, trước khi chuyển một nửa số cá sang thức ăn không phóng xạ và đo mức độ phóng xạ ở các nhóm cá khác nhau trong suốt quá trình thử nghiệm. Trong khi việc giám sát và sàng lọc các thử nghiệm phóng xạ được sử dụng trên cá đánh bắt tự nhiên đảm bảo rằng bất kỳ con cá nhiễm phóng xạ nào được đánh bắt ở Fukushima sẽ không đến tay người tiêu dùng, nghiên cứu này cho chúng ta một cái nhìn vô giá về những tác động kéo dài của thảm họa hạt nhân diễn ra gần thập kỷ trước, và làm thế nào bất kỳ chất phóng xạ còn lại có thể ảnh hưởng đến sinh vật biển. Sự hiểu biết sâu sắc hơn này là một phần của nỗ lực lớn hơn để giữ cho Joban-mono an toàn. 

Tạo nên một thế hệ mới của Joban-mono

Các nghiên cứu và thử nghiệm trong phòng thí nghiệm được thực hiện tại Viện Nghiên cứu Nguồn lợi Thủy sản tỉnh Fukushima là rất quan trọng. Xét về quy mô, phần lớn những gì viện làm đều liên quan đến nuôi cá. Nghề đánh bắt cá ở địa phương đang thật sự cố gắng hết sức để phát triển bền vững và bảo tồn các nguồn tài nguyên thiên nhiên. Để hỗ trợ nỗ lực đó, viện nghiên cứu làm việc để đóng góp vào quần thể cá địa phương bằng cách nuôi các loài cá dẹt địa phương từ trứng, và sau đó thả chúng ra biển để phát triển đến khi trưởng thành. hoang dã. Khi được hỏi về những thành công của Viện, Phó Giám đốc Sakuma mỉm cười và nói về niềm tự hào của mình về chặng đường tiến triển của dự án này, kể từ thời điểm anh tự tay chăm sóc chú cá nhỏ. Chỉ vài năm trước, họ đã ăn mừng khi nỗ lực nuôi trồng thủy sản của họ đã thành công trong việc nuôi và thả 10.000 con cá dẹt Nhật Bản vào vùng biển ngoài khơi bờ biển Fukushima. Hiện tại, Viện Nghiên cứu Nguồn lợi Thủy sản tỉnh Fukushima thả khoảng 80.000 con cá dẹt mỗi năm và họ cũng đang nghiên cứu nuôi bào ngư.

Cá bẹt Nhật Bản tại viện nghiên cứu được bắt đầu từ những quả trứng, và sau khi nở, chúng bơi xung quanh những bể khổng lồ  chìm một phần xuống đáy sàn, trong một tòa nhà kho chuyên dụng. Khi chúng phát triển đến 1 hoặc 2cm (1/2 "), chúng tập trung ở đáy bể, bám sát sàn. Chúng được cho ăn một chế độ ăn uống ổn định của sinh vật phù du (được nuôi trên quy mô lớn trong tòa nhà tiếp theo cửa) và thịt cá, và chỉ trong ba tháng, con cá nhanh chóng phát triển dài khoảng 8 ~ 10cm (3 ~ 4 ").

Khi những con cá bẹt Nhật Bản đã đạt đến kích thước đủ lớn, chúng sẽ được thả vào biển gần đó. Được quay về lại tự nhiên, chúng sống cuộc sống của mình ở Biển Shiome đầy sinh vật phù du, phát triển mạnh trong môi trường sống phong phú này. Phải mất khoảng hai năm để con cá phát triển đủ lớn, có lẽ một ngày nào đó, được đánh bắt bởi một chiếc thuyền đánh cá địa phương, bán cho một nhà hàng và được chế biến thành món sashimi Joban-mono ngon tuyệt để thực khách thưởng thức. 

Hy vọng về tương lai của Fukushima

Khi nghĩ về Fukushima, nhiều người bị mắc kẹt bởi những suy nghĩ trong quá khứ, không thể hình dung ra gì xa hơn thời điểm xảy ra những thảm kịch vào năm 2011. Nhưng nghiên cứu tại Viện Nghiên cứu Nguồn lợi Thủy sản tỉnh Fukushima đều luôn tích cực hướng về tương lai. Làm thế nào chúng ta có thể duy trì nghề cá của các thành phố Fukushima như Iwaki và Soma? Làm thế nào chúng ta có thể giữ cho ngành đánh cá phát triển bền vững trong tương lai? Làm thế nào chúng ta có thể đảm bảo rằng tất cả mọi người, cả ở địa phương và ở xa, có thể thưởng thức các món ăn ngon được làm từ Joban-mono tươi một cách an toàn? Chúng ta có thể chưa biết tất cả các câu trả lời, nhưng Phó Giám đốc Toru Sakuma, cùng các nhà nghiên cứu và nhân viên còn lại của viện, đang làm việc vô cùng cật lực để tìm ra đáp án đó. .

Trong những tháng qua, nhóm Japankuru đã tập trung vào tất cả các chi tiết thực tế của nghề đánh  cá và các thử nghiệm về độ nhiễm phóng xạ ở Iwaki và Soma. Và chúng tôi đã viết về một số cơ sở quan trọng nhất tham gia vào quá trình này, như Trung tâm Công nghệ Nông nghiệp Fukushima và Trung tâm Nghiên cứu Khoa học Biển và Thủy sản tỉnh Fukushima. Tuy nhiên, một trong những phần thú vị nhất của dự án này là được nếm thử tất cả các loại thức ăn được chế biến từ cá và hải sản Joban-mono ― từ sashimi trong suốt tươi ngon nhất đến những vạc nước lẩu phong phú bao gồm tất cả các phần của cá. Trong hai bài viết cuối cùng của loạt bài này, chúng tôi rất vui được giới thiệu cho bạn biết chính xác những món ăn ngon mà bạn đã bỏ lỡ, vì vậy hãy theo dõi để biết thêm về Joban-mono! Để biết thêm thông tin và cập nhật từ khắp Nhật Bản, đừng quên theo dõi Japankuru trên ttwitter, instagram, và facebook!