วนกลับมาอีกครั้งกับเทศกาลกินเจของบ้านเรา ในช่วงวันที่ 3-11 ตุลาคม 2567 นี้ สำหรับใครที่มาญี่ปุ่นในช่วงนี้แล้วอยากลองกินอาหารเจของญี่ปุ่นดูบ้าง แต่ไม่รู้จะไปหากินที่ไหน บล็อกนี้มีคำตอบ

ญี่ปุ่นมีกินเจไหม?

สงสัยกันไหมว่าที่ญี่ปุ่นมีเทศกาลกินเจเหมือนกันไหม จริง ๆ แล้วที่ญี่ปุ่นไม่ได้มีจัดเป็นเทศกาลจริงจังเหมือนบ้านเรา แต่จะเป็นการทานอาหารมังสวิรัติของแต่ละบุคคลซะมากกว่า ดังนั้นถึงแม้จะไม่ได้มีเทศกาลกินเจ แต่ก็มีร้านอาหารมังสวิรัติอยู่หลากหลาย สำหรับใครที่เป็นวีแกนก็สามารถมาเที่ยวญี่ปุ่นได้อย่างสบายใจหายห่วง 

แม้ว่าจะไม่มีเทศกาลกินเจ แต่ในญี่ปุ่นก็มีอาหารที่ใกล้เคียงกับอาหารเจ ที่เรียกว่า “โชจินเรียวริ (精進料理)” คืออาหารที่ปรุงโดยไม่ใช้และไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากสัตว์อย่างไข่ นม ชีส เนยอีกด้วย อย่างที่สองคือผักที่มีกลิ่นฉุน อย่างเช่นพวกหัวหอม ต้นหอม กระเทียม กุ้ยช่าย (เหมือนอาหารเจไม่มีผิด!)

ที่มาภาพ CUISINE KINGDOM

แรกเริ่มเดิมทีโชจินเรียวริ ก็มีต้นกำเนิดมาจากหลักพระพุทธศาสนาที่ไม่ต้องการฆ่าสัตว์ตัดชีวิต ดูแล้วก็เป็นรากความเชื่อเดียวกันกับวัฒนธรรมการกินเจเลย เมื่อก่อนนิยมทานกันเฉพาะในวัดและเป็นอาหารสำหรับเหล่าพระภิกษุนิกายเซนหรือผู้ที่เข้าไปปฏิบัติธรรม แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป โชจินเรียวริไม่เพียงแต่เป็นอาหารสำหรับพระหรือผู้ปฏิบัติธรรมเท่านั้นเท่านั้น แต่กลายเป็นหนึ่งในอาหารสุขภาพตัวเลือกและยังได้รับความสนใจจากคนยุคใหม่ที่หันมาสนใจสุขภาพมากขึ้นด้วย

ที่มาภาพ san-tatsu 

หน้าตาของโชจินเรียวริอาจต่างกันไปตามแต่ละวัดหรือภูมิภาค แต่หลัก ๆ แล้วมักจะเสิร์ฟเป็นเซ็ต ซึ่งในหนึ่งเซ็ตจะประกอบด้วย เต้าหู้งา ผักต้ม เทมปุระผัก เต้าหู้ทอดไส้ผัก ซุปผักต้ม ปรุงรสแบบเบา ๆ คลีน ๆ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและเครื่องเคียงต่าง ๆ อย่างผักดอง 

ร้านอาหารมังสวิรัติในญี่ปุ่น

หากอยากลองทานโชจินเรียวริแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ สามารถลองทานได้ที่วัดหลาย ๆ วัดในญี่ปุ่น วันนี้ทีมงาน JAPANKURU ขอหยิบยกบางร้านมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกัน

วัดยาคุโออิน (โตเกียว)

ที่มาภาพ takaosan official website 

ร้านอาหารในวัดทาคาโอะซังยะคุโออิน มีโชจินเรียวริทั้งหมด 2 เซ็ต ในราคา 3,300 เยน(รูปซ้าย) และ 4,400 เยน(รูปขวา) ยิ่งในช่วงนี้ที่ใบไม้เริ่มเปลี่ยนสี สามารถแวะไปชมใบไม้เปลี่ยนสีบนภูเขาทาคาโอะพร้อมลองทานโชจินเรียวริเป็นครั้งแรกก็ได้ 

วัดยาคุโออิน ภูเขาทาคาโอะ
ที่อยู่: 2177 Takao-machi, Hachioji City, Tokyo 193-8686
ราคา: เมนูมีทั้งหมด 2 เซ็ต ราคา 3,300 เยน และ 4,400 เยน
เวลาเปิดทำการ: 11.00-14.00 น.
*หมายเหตุ จำเป็นต้องจองก่อน ยกเว้นช่วงกลางเดือนธันวาคมถึงต้นเดือนกุมภาพันธ์ที่ทางร้านไม่รับจองล่วงหน้า 
เว็บไซต์ทางการ: https://www.takaosan.or.jp/ 

ร้าน SOUGOU (โตเกียว)

ที่มาภาพ tabelog 

ร้านอยู่ติดกับสถานี metro รปปงงิ เป็นคอร์สอาหารที่ใช้ผักตามฤดูกาลและเมนูคอร์สจะเปลี่ยนทุก ๆ   3 สัปดาห์ด้วย รังสรรค์โดยเชฟระดับสองดาวมิชลิน! 

ร้าน SOUGOU
ที่อยู่  3F Roppongi Green bldg. Roppongi6-1-8, Minato-ku, Tokyo, Japan
เวลาปิดทำการ: วันจันทร์ถึงเสาร์ *ร้านปิดทุกวันอาทิตย์
– 11.30-15.00 น. (Last order 14.00)
– 17.30-23.00 น. (Last order 21.30)
ราคาโดยประมาณ: 2,000-15,000 เยน
เว็บไซต์ทางการ: https://www.sougo.tokyo/index_e.html 

ร้าน Shigetsu ในวัดเท็นริวจิ (เกียวโต)

ที่มาภาพ Tenryuji Official Website

เชื่อว่าหลาย ๆ คนน่าจะคุ้นชื่อวัดเท็นริวจิกันมาบ้างแล้ว เพราะเป็นวัดดังในเกียวโตที่อยู่ใกล้ ๆ กับป่าไผ่อารายาชิยามะ ในวัดเท็นริวจิมีร้าน Shigetsu ที่ขายอาหารโชจินเรียวริ การันตีความอร่อยด้วย The MICHELIN Guide Kyoto Osaka 2024 แวะทานโชจินเรียวริ ชมสวนโซเก็นจิ (Sogenchi) และเดินเล่นต่อไปชมป่าไผ่ใกล้เคียง ก็ดูจะเป็นวันเดย์ทริปที่สมบูรณ์สุด ๆ ไปเลย

ร้าน Shigetsu 
ที่อยู่: 68 Sagatenryuji Susukinobabacho, Ukyo-ku, Kyoto-shi
เวลาเปิดทำการ: 11:00 – 14:00 น. *หยุดทุกวันพฤหัสบดี
เมนูและราคา: Yuki 3,800 เยน / Tsuki 6,500 เยน / Hana 9,000 เยน (รูปด้านบน)
*หมายเหตุ ควรจองก่อนไป 2-3 วัน
เว็บไซต์ทางการ: https://www.tenryuji.com/en/shigetsu/

ชวนไปลองอาหารเจดั้งเดิมของญี่ปุ่น

เป็นยังไงกันบ้างสำหรับหน้าตาของอาหารเจในญี่ปุ่น รู้สึกว่าถ้าได้กินแล้วจะสุขภาพดีขึ้นมาทันใดยังไงบอกไม่ถูก หากใครมาตรงกับช่วงกินเจพอดีก็อย่าลืมแวะมาลองกันน้า

ติดตามเรื่องราว ข้อมูล และข่าวสารส่งตรงจากญี่ปุ่นกับ Japankuru ได้ทาง X (Twitter) และ Facebook!