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即便过往拥有再多美名,311东日本大地震及连带的核灾,都让福岛物产全数蒙尘。为了重建大众对福岛物产的信任,福岛县内采取有一套的核食检验体制,近十年来持续监测检验,而渔业业者更自主拉高标准,同时每日进行检测⋯⋯
重振潮目之海幸 震灾后的常磐海产们
那年311东日本大地震,海啸席卷而来的画面,至今依然深刻在世界各地不少人们的脑海中,而常磐海产产地中的磐城市和相马市,自然也是「首当其冲」之一。在特辑的第三、四章中,我们有和当地渔业业者聊到当前的产业现况。无论是磐城市渔协的铃木先生,还是相马市原釜市场协同组合的立谷先生,望着各自眼前的那片「潮目之海」,说起常磐海产依然是自信满满——那是一份震灾难以动摇的,对于家乡的海的一种骄傲。
潮目,在日文中,是指寒暖流交会处,不仅能同时钓到北漂和南下的鱼类,且因海水盐分浓度不同,微生物特别丰富,所以非常适合鱼类繁殖,亦然成就这片海域丰富而多元的渔获,也是福岛渔民们一直以来的骄傲。震灾重挫福岛渔民们的生活,有的人失去家人亲友、有的人失去家园,连带的核灾更使得他们自豪的「常磐海产」蒙尘,但他们并没有就此一蹶不振。灾后近十年,他们积极地与福岛县政府单位合作,研讨让常磐海产重新获得民众信任的对策,并配合采取「试验操业」策略,一步一脚印地重振渔业。
「试验操业」是什么?
渔民们正将渔获运上岸。
受到震灾与核灾影响,福岛政府一度暂停了当地所有海上渔业作业,在经过监测逾6万件海产的辐射含量后,确认一部分鱼类所含各种辐射元素量在标准之内。在此基础上,逐步放宽对这些鱼类的捕捞及贩售限制,同时进行市调反馈,以获取相关情报,再回过头来评估海洋渔业开放的下一步。这样的流程,被称为「试验操业」。据福岛县厅,在今年(2020年)3月26日所公布的资料显示,目前检测合格的海产种类已有231种。
然而,即便在政府的检验下达到合格标准,让渔民们可以捕捞贩售,为了使消费者能够真正安心食用,无论是磐城市还是相马市的渔业业者们,依然自主坚持每日在渔获开卖前,进行采样检测辐射含量。
介绍到此,应该不难了解,为了确认福岛的「常磐海产」们的安全性,这些海产在市场贩售前,其实需要经过两大关卡检测:一是由政府单位主导的「辐射含量监测检验(Monitoring)」,一是由当地渔业业者自发的「海产采样检测(Screening)」。
从整体着手 辐射含量监测检验(Monitoring)
位于郡山市的福岛县农业综合中心。
作为福岛「试验操业」流程中、确保安全性的先行环节,由「福岛县农业综合中心」主要执行的,针对福岛农作物及水产的「辐射含量监测检验体制」,可说是福岛农渔业振兴的关键把关者。就海产来说,什么鱼可以捕,什么鱼还不能捕,什么鱼可以卖,什么鱼还不能卖,都是须依据在此进行的大量监测检验,得出的数据报告后,再由当地渔业业者、商贩连同政府单位,共同商讨以做出决策。
福岛县农业综合中心分析课的辐射含量监测检验日程。
本部位于福岛县郡山市,福岛县农业综合中心内的分析课,以一周为循环,每日会依照规划监测福岛县内要流入市面供大众食用的农渔产品,进行辐射含量的检测,包括蔬菜、水果、鱼肉、山菜、菇类、蜂蜜、谷物、奶蛋肉类、饲料作物等,而海产自然也包括在内,目前是一周2次。检测的结果报告,一般隔日就能出来,而检测结果除了直接发表之外,也会公布在福岛县政府的网站上,方便民众查询参考。由于检测对象种类繁多,加工食品、饲料等品项,有部分也会委托外部检测机构协助。
研究员们正在切割要被检测的鱼肉。
这次为了进一步了解常磐海产目前的检测状况,我们实际走了一趟福岛县农业综合中心,并有幸进入分析课观摩所内的职员们实际操作测试的样子。进入分析课的作业实验室前,全员必须先经过初步的辐射测量,以杜绝任何可能干扰测试结果的变因。同样的,当农、渔产物被送到农业综合中心时,外袋包装一样必须经过简单的辐射测量,保证没有遭受辐射污染。在已确认外袋并没有被辐射污染后,研究员们会从袋中去出被测体,并切割成小块状,放入检测用的特别容器,测量重量等,再送入纯锗半导体侦检器中,进行辐射线含量的测量。依据测量结果,研究员们将进行分析,并撰写成检测报告。
切好的鱼肉放入检测罐中密封,贴上印有QR code的贴纸标签,之后所测量的一切数据,只要扫描QR code便能知道。
在测量过基本重量、体积之后,被测体将被送入专门测试辐射量的「纯锗半导体侦检器」中。
实验室中,目前由11台纯锗半导体侦检器与9位研究人员共同作业,且2017年时,福岛县农业综合中心,更新导入了新的QR code系统,让在测试过程中的所有情报可以分别集中记录在QR code中,有效提升辐射检测的效率和准度,现在平均一天,可以完成约150件检测。而在检测精准度的管理上,福岛县农业综合中心亦每年会让IAEA国际原子能机构来检查,确认仪器的检测状态,以确保检测结果的正确性。
实验室中,目前有11台纯锗半导体侦检器,自2011年3月19日至今,已检测超过238,787件样品。
观摩的过程中,福岛县农业综合中心的草野先生也告诉我们,自2015年3月后检测的农渔产品,大部分辐射含量都在标准值100Bq/kg内,当然还是有部分淡水鱼、菌菇类等各别品项,有出现辐射值较高的情况。相对来说,宽广的海洋流动性强,净化能力相对较强,因而海产目前基本上较少出现超标的状况。而福岛县农业综合中心,其实可以提前预约观摩的,其中更可选择观摩「辐射含量监测检验(农林水产物の紧急时环境放射线モニタリング)」的行程,会有工作人员详细解说检测作业方法。
让消费者心安 海产采样检测(Screening)
小名滨鱼市场(渔港)检验室内的研究人员正在处理要进行检验的鱼肉。
福岛县农业综合中心的辐射含量监测检验机制,是从行政机关的角度着手,以日本的《食品卫生法》为基准进行的监测测量,并在此基础上决定福岛渔民们可捕什么样的鱼、捕多少。然而,为了使消费者能更加安心的食用,磐城市和相马市的渔业团体(福岛县渔业协同组合连合会),亦自主在渔港内的鱼市场中导入检测仪器,进行「海产采样检测」,每日渔民们捕捞回来的渔获,在进市场正式贩售之前,都必须先各种类进行抽样检测。
不仅如此,为了保证这些渔获的安全性,渔业业者们在检测时,更拉高了标准值来进行测量。就食品辐射量中基本测量的种类「铯」含量来说,日本《食品卫生法》中的标准是100Bq/kg以下便是安全,但福岛的渔业业者们的「海产采样检测」,则拉高到必须达到50Bq/Kg以下,才可以流通出售。
有趣的是,日本《食品卫生法》中规定的100Bq/kg,本已经是比较严格的标准,像国际食品法典委员会(CODEX)的标准是1000Bq/kg、美国是1200Bq/kg,欧盟则是1250Bq /kg。
小名滨鱼市场(渔港)内的检测室,目前是9台仪器共同运行。
像我们这次前往观摩的磐城市的「小名滨鱼市场(渔港)」及相马市的「相马原釜鱼市场(渔港)」内,都设有专门的检测室及工作人员,每日针对渔民们捕捞到进行抽样检测。检测室中所采用的仪器,尽管没有福岛县农业综合中心那么多台,但为了尽快加速检测速度,业者们也是尽力在更新仪器设备。就磐城市来说,目前检测室中拥有9台仪器在运作,而磐城市各渔港捕获的鱼,每一种类都会采样送到小名滨鱼市场(渔港)的检测室里检验,而这9台仪器中,比较老的仪器的检定时间需要40分钟,而最新的机种则只要5分钟即可。
若被检测出有超标的状况,那当日该种鱼类全数回收,禁止出售。与此同时,将该鱼类样本送到海洋水产研究中心,进行更精准的测量,若结果依然超标(50Bq/kg),政府将回收市面上所有的该种鱼类,并再次暂时禁止渔民捕捞。实际上2018年7月,磐城市捕上岸的扁鱼曾被测出辐射元素铯含量达59Bq/kg,超过了渔业业者们公定的标准50Bq/kg,而被全数回收停卖,并向上送验。而后经过一个月的持续监测,确认数值下降到50Bq/kg以下后,才再开始允许捕捞贩售。
相马原釜荷鱼市场中的检测室。
正是因为以这样高标准在进行检测,才能让当地的渔业业者们能信心满满地希望民众能安心吃鱼,而就算有部分人即便看了数据也不愿意相信,也不动摇他们持续追求渔获安全的初心。 「对那10%打死不相信的人,我们再怎么说明也没有用,可是为了那90%相信的人,我们每天还是以这样的要求来检查。」小名滨机船底曳网渔业协同组合的前田先生这么说,并表示去年开始基本上就没怎么测到辐射含量超标的海鱼。
快速看懂两大检测机制的差别
纯锗半导体侦检器作业中。
看到这里,不知道大家是否清楚由县政府主导的「辐射含量监测检验(Monitoring)」,及当地渔业团体自发的「海产采样检测(Screening)」有什么区别了?为方便理解,我们简单归结下面几点供大家参考。
福岛海产现有两大主要辐射检测机制:
县政府的辐射含量监测检验(Monitoring)、渔业团体在渔港鱼市场内执行的海产采样检测(Screening)
【相同点】
都以科学数据来判断福岛海产物的食用安全性
都有对海产进行辐射含量检测,且检测方法基本相同
【不同点】
● 主导机构不同
前者为政府单位主导;后者为民间渔业业者团体自主执行
● 执行层级导向不同
前者以国家政策决策与海洋研究导向为主:后者则更多以让消费者安心为主
● 检测标准不同
前者依照日本《食品安全法》中规定,考量到全年龄人体健康所设定的,铯含量在100Bq/kg以下是安全范围;
后者则为让民众安心,在此基础上拉高标准,设定铯含量在50Bq/kg以下才能安全出售
● 执行机关不同
前者为「福岛县农业综合中心」;后者为福岛县渔业协同组合连合会(小名滨鱼市场、原釜鱼市场)
● 检测频率不同
前者为一周2次;后者为每天(休渔日除外)
常磐海产 回归常磐人生活日常?
在磐城市居酒屋「酒縁てる」中摆着的「常磐海产」小旗帜,设计很亲民可爱。
这些年,在政府与民间渔业业者们的共同努力之下,福岛海产似乎已渐渐回到当地民众的生活日常中。在县政机关与渔业团体两大检验机制共同作业的基础下,再加上官方信息公开、各研究机构如水产海洋研究中心等举办公开研讨会,邀请当地学校团体、民众来了解关于核辐射、相关检测等资讯,让越来越多人对福岛的海产恢复了信心。
磐城市的鱼之日小旗子加上,搭配常磐海产的一系列料理。
2017年,磐城市农林水产部也开设了「常磐海产」的网站,汇整了许多关于「常磐海产」的相关资讯,包括常见的鱼类,特色料理方法和美食等,透过亲民的方式介绍来自潮目之海的常磐海产。且磐城市也将每月7日设定为「鱼之日」,许多鱼市场、海产食品店及当地的餐厅,都会配合宣传,或举办一些优惠活动等,像我们之前带大家拜访过的居酒屋「酒縁てる」中,就摆着主视觉设计十分可爱的「鱼之日」的小旗子。
本店位于磐城市四仓的大川鲜鱼店,距离海边非常近。
不过说起贩售「常磐海产」的名店,就不能不提到磐城市的「大川鲜鱼店」,明治时代开业至今,一直受到当地人们欢迎。店内不仅能买到新鲜捕获的常磐海产,更能找到一些使用常磐海产加工制作的海鲜食品,像他们家的「海胆贝壳烧(ウニの贝焼き)」和「稻熏鲣鱼半敲烧(カツオの藁焼きたたき)」都是人气代表。配合特别节日,店家也会在店门外现场演示「稻烧鲣鱼」,吸引当地民众前来观摩。
大川鲜鱼店现场稻熏鲣鱼半敲烧,光看就不禁让人期待起成品的好滋味。
海胆贝壳烧,是将海胆放在北寄贝壳中,再拿去蒸烤,是磐城市非常有名的乡土料理。
这一趟实际到磐城市和相马市走一趟,无论是在鱼市场、旅馆餐厅、居酒屋,还是鱼店中,大家吃着海鲜、料理海鲜、采购海鲜的样子,以及在港口见到不少钓客垂钓的画面,不禁觉得「常磐海产」已回到当地人的生活日常。而这一切的一切,自然也是当地政府与渔业海产相关各界人士们,这近十年来共同努力的成果,即便是作为访客的我们,见了不禁都为他们感到欣慰。
大川鲜鱼店店长现场料理鲣鱼。
原釜鱼市場(渔港)開市,各地海鮮店業者競標新鮮漁獲中。
在本篇,我们主要介绍了福岛对于海产进行辐射含量检测机制,而下一篇,将带大家走进福岛县水产海洋研究中心,从科学研究的角度来进一步了解,震灾核灾之后,福岛当地对于海洋、海洋生物现状,还做了些什么样的监测与研究。
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