ความมันแทรกเนื้อนี้

ยอมแล้วค่ะ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

ไม่นานมานี้รายการทีวีของทางญี่ปุ่น ได้จัดอันดับอาหารที่นักท่องเที่ยวรับประทานมากที่สุด
ซึ่งอันดับที่1 ก็ต้องตกเป็นของราเมนอย่างเสียไม่ได้(ฮา) ซูชิ ทงคัตสึ ก็ล้วนติด Top10
แต่ที่น่าแปลกใจก็คือเนื้อโกเบของเราก็ติดอันดับเหมือนกัน ทั้งๆที่คนญี่ปุ่นบางคนยังไม่เคย
ทานด้วยซ้ำแต่ในหมู่ชาวต่างชาติกับชอบมากๆ 

จึงเป็นโอกาสอันดีที่เราจะแนะนำร้านเทปปังยากิ ที่ส่งตรงจากโกเบ อย่างร้าน
 Bifteck Kawamura  (神戸ビーフビフテキのカワムラ) 

ในปี 1868 เนื้อวัวโกเบ กลายเป็นส่วนหนึ่งของการค้าการส่งออก จึงมีภาพพจน์เหมือนอาหารพื้นบ้าน พื้นเมืองญี่ปุ่น
แม้ว่าคนญี่ปุ่นหลายคนในตอนนั้น ยังไม่ชินกับการทานเนื้อแดงเท่าไร แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าเนื้อโกเบคือสุดยอดจริงๆ!!

ใกล้กับสถานี Sannomiya และย่านการค้าของโกเบ
 

เดินเพียง 2 นาที จาก North Exit

🍖Bifteck Kawamura
(神戸ビーフビフテキのカワムラ)
Sannomiya Flagship Restaurant
🏢4-5-13 Kano-cho, Chuo-ku, Kobe, Hyogo Prefecture
Google Maps
⏰11:30 – 15:00 / 17:00 – 22:30 (ครัวปิด21:30)
📞078-335-0399
ปิด: บางครั้งปิดวันจันทร์
💳Cards accepted: VISA, JCB, AMEX, Diners
Official website (ENG)

การตกแต่งร้านด้วยศิลปะ

สวยงามและดูหรูหรา

ใบประกาศที่จะมอบให้เนื้อที่เรียกว่าโกเบนั้น
มีมาตรฐานที่สูงมากๆ โดยวัวที่จะมาเป็นเนื้อ
ต้องผ่านตามเงื่อนไขต่างๆต่อไปนี้
◉ต้องเป็นวัวดำ tajima-gyu หรือ
1ใน4 สายพันธ์วัวที่เรียกว่าwagyu
◉เลี้ยงแบบเปิด มีสภาพแวดล้อมที่ดี
และได้รับการดูแลอย่างใส่ใจ
อย่างไรก็ตามเนื้อที่ได้มาก็จะถูกนำมาแบ่งเกรดอีก
โดยเนื้อที่มันแทรกลำดับ 6 ขึ้นไปจะถูกนำไปคัด 
น้ำหนัก เนื้อสัมผัส และเกณฑ์อื่นๆ ก่อนจะถูกตรา
ชื่อให้เป็นเนื้อโกเบอย่างแท้จริง 

◉คะแนนปริมาณเนื้อ:
เนื้อจะถูกแบ่งเป็น 3 เกรด ตามปริมาณของเนื้อ
ที่สามารถบริโภคได้ตามเกณฑ์ต่างๆที่ถูกกำหนดไว้
จากเนื้อของวัว 1 ตัว
 ◉คะแนนคุณภาพเนื้อ:
คะแนนโดยรวมจะถูกประเมินโดย ปริมาณมันที่แทรก
อยู่ในเนื้อ ความแน่นกระชับ สี คุณภาพ เนื้อสัมผัส
**เคยมีคำกล่าวว่า วัวตัวเมียอร่อยกว่าวัวตัวผู้ ทำให้
เนื้อของมันเป็นที่ต้องการอย่างมากในตลาด

ในหนึ่งปี จะมีวัวเพียงไม่กี่ร้อยตัวเท่านั้น ที่จะกลายเป็นเนื้อโกเบ เช่นบางปีมีวัวแค่ 425 ตัวที่ผ่านการประเมิน
คิดดูว่าราคาจะต้องแพงแค่ไหน แต่ในบรรดาวัวเหล่านั้น ร้านKawamuraก็ซื้อมาถึง 148 ตัว เรียกว่าเป็นการ
ซื้อที่เยอะมากๆ จนทำให้ร้านเป็นที่รู้จักในวงการโกเบเลยทีเดียว
 

วัวมักจะมีอัตรากล้ามเนื้อที่น้อยกว่าเนื้ออื่นๆอยู่แล้ว
แต่สิ่งที่ทำให้เนื้อวัวญี่ปุ่นแตกต่างจากเนื้อของชาติอื่น
คือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อลายหินอ่อน หรือมีมันแทรกนั่นเอง
ซึ่งภาษาญี่ปุ่นจะเรียกว่า  "shimofuri"

เนื้อติดมันเหล่านี้ แค่เพียงคุณกัดเข้าไป
รสชาติของเนื้อก็จะอร่อยละลายอยู่ในปาก
เรียกได้ว่าเป็นความรู้สึกที่ดีย์ต่อใจจริงๆ

อีก1ข้อดีคือร้านนี้ซื้อวัวโกเบมาทั้งตัว
ทำให้มีเนื้อหลายส่วนที่สามารถลองชิมได้
ไม่เหมือนร้านอื่นที่ซื้อมาแค่ไม่กี่ส่วน
ของวัวเท่านั้น…

เนื้ออบพร้อมซอส

ซุปหางวัว

สลัดพร้อมกับน้ำสลัดสูตรเฉพาะ

กินอาหารเรียกน้ำย่อยเสร็จแล้ว เชฟก็จะเริ่ม
ผัดกระเทียม จนเหลืองทองส่งกลิ่นหอม

หลังจากนั้นก็ถึงตาของผักสดๆจากเกาะอะวาจิ
หัวหอม มะเขือม่วง พริกหยวก ถั่ว มัน

หลังจากนั้นเชฟก็เริ่มหั่นขนมปัง เรานี่อึ้งกันไปเลย
ซึ่งพอถามเชฟ เชฟก็บอกว่าเราจะไม่จัดใส่จาน
แต่จะวางทุกอย่างลงบนฟอยส์

ซึ่งการวางเนื้อบนขนมปังจะทำให้เนื้อไม่ไหม้
และเย็นตัวช้าลง แถมขนมปังยังมีรสชาติ
ของเนื้อหอมอร่อย ทานคู่กันได้อีก

★ชุดเสต็กเนื้อ
– 100g course 6,800 เยน
– 140g course 8,800 เยน
– 10,800g course 10,800 เยน
 

เนื้อมาแล้ว!!!!

เนื้อที่สุกพอดี และแน่นอนว่าสามารถบอกเชฟได้ว่าเอาสุกระดับไหน

เราแนะนำให้ลองทานเกลือก่อน
*มีให้เลือกทานคู่ขนมปัง/ข้าว

รสชาติเกลือเสริมเนื้อให้เด่นสุดๆไปเลย

 

ติดตามเราได้ที่🐶
◆JAPANKURU CONCIERGE DESK
◆JAPANKURU Google+
◆JAPANKURU Facebook
◆JAPANKURU Pinterest
◆JAPANKURU BLOG