มื้อนี้กินอะไรดี:
ร้านเทปปังยากิสุดอร่อย
Bifteck Kawamura
(神戸ビーフビフテキのカワムラ)
ถ้าพูดถึงเนื้อล่ะก็ ต้องยอมให้
เนื้อโกเบ!!
ความมันแทรกเนื้อนี้
ยอมแล้วค่ะ(⋈◍>◡<◍)。✧♡
ไม่นานมานี้รายการทีวีของทางญี่ปุ่น ได้จัดอันดับอาหารที่นักท่องเที่ยวรับประทานมากที่สุด
ซึ่งอันดับที่1 ก็ต้องตกเป็นของราเมนอย่างเสียไม่ได้(ฮา) ซูชิ ทงคัตสึ ก็ล้วนติด Top10
แต่ที่น่าแปลกใจก็คือเนื้อโกเบของเราก็ติดอันดับเหมือนกัน ทั้งๆที่คนญี่ปุ่นบางคนยังไม่เคย
ทานด้วยซ้ำแต่ในหมู่ชาวต่างชาติกับชอบมากๆ
จึงเป็นโอกาสอันดีที่เราจะแนะนำร้านเทปปังยากิ ที่ส่งตรงจากโกเบ อย่างร้าน
Bifteck Kawamura (神戸ビーフビフテキのカワムラ)
Bifteck Kawamura
ในปี 1868 เนื้อวัวโกเบ กลายเป็นส่วนหนึ่งของการค้าการส่งออก จึงมีภาพพจน์เหมือนอาหารพื้นบ้าน พื้นเมืองญี่ปุ่น
แม้ว่าคนญี่ปุ่นหลายคนในตอนนั้น ยังไม่ชินกับการทานเนื้อแดงเท่าไร แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าเนื้อโกเบคือสุดยอดจริงๆ!!
เทปปังยากิ เนื้อส่งตรงจากโกเบ
Bifteck Kawamura
ใกล้กับสถานี Sannomiya และย่านการค้าของโกเบ
เดินเพียง 2 นาที จาก North Exit
Bifteck Kawamura
(神戸ビーフビフテキのカワムラ)
Sannomiya Flagship Restaurant
4-5-13 Kano-cho, Chuo-ku, Kobe, Hyogo Prefecture
Google Maps
11:30 – 15:00 / 17:00 – 22:30 (ครัวปิด21:30)
078-335-0399
ปิด: บางครั้งปิดวันจันทร์
Cards accepted: VISA, JCB, AMEX, Diners
Official website (ENG)
รสชาติที่แตกต่างจากเทปปังยากิทั่วไป
Teppanyaki Kobe Beef
การตกแต่งร้านด้วยศิลปะ
สวยงามและดูหรูหรา
เพราะได้รับการการันตีว่าใช้เนื้อโกเบที่มีคุณภาพสูงที่สุดยังไงล่ะ
ใบประกาศที่จะมอบให้เนื้อที่เรียกว่าโกเบนั้น
มีมาตรฐานที่สูงมากๆ โดยวัวที่จะมาเป็นเนื้อ
ต้องผ่านตามเงื่อนไขต่างๆต่อไปนี้
◉ต้องเป็นวัวดำ tajima-gyu หรือ
1ใน4 สายพันธ์วัวที่เรียกว่าwagyu
◉เลี้ยงแบบเปิด มีสภาพแวดล้อมที่ดี
และได้รับการดูแลอย่างใส่ใจ
อย่างไรก็ตามเนื้อที่ได้มาก็จะถูกนำมาแบ่งเกรดอีก
โดยเนื้อที่มันแทรกลำดับ 6 ขึ้นไปจะถูกนำไปคัด
น้ำหนัก เนื้อสัมผัส และเกณฑ์อื่นๆ ก่อนจะถูกตรา
ชื่อให้เป็นเนื้อโกเบอย่างแท้จริง
◉คะแนนปริมาณเนื้อ:
เนื้อจะถูกแบ่งเป็น 3 เกรด ตามปริมาณของเนื้อ
ที่สามารถบริโภคได้ตามเกณฑ์ต่างๆที่ถูกกำหนดไว้
จากเนื้อของวัว 1 ตัว
◉คะแนนคุณภาพเนื้อ:
คะแนนโดยรวมจะถูกประเมินโดย ปริมาณมันที่แทรก
อยู่ในเนื้อ ความแน่นกระชับ สี คุณภาพ เนื้อสัมผัส
**เคยมีคำกล่าวว่า วัวตัวเมียอร่อยกว่าวัวตัวผู้ ทำให้
เนื้อของมันเป็นที่ต้องการอย่างมากในตลาด
ในหนึ่งปี จะมีวัวเพียงไม่กี่ร้อยตัวเท่านั้น ที่จะกลายเป็นเนื้อโกเบ เช่นบางปีมีวัวแค่ 425 ตัวที่ผ่านการประเมิน
คิดดูว่าราคาจะต้องแพงแค่ไหน แต่ในบรรดาวัวเหล่านั้น ร้านKawamuraก็ซื้อมาถึง 148 ตัว เรียกว่าเป็นการ
ซื้อที่เยอะมากๆ จนทำให้ร้านเป็นที่รู้จักในวงการโกเบเลยทีเดียว
"ละลายในปาก"
ชีวิตนี้ต้องลองสักครั้ง!
วัวมักจะมีอัตรากล้ามเนื้อที่น้อยกว่าเนื้ออื่นๆอยู่แล้ว
แต่สิ่งที่ทำให้เนื้อวัวญี่ปุ่นแตกต่างจากเนื้อของชาติอื่น
คือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อลายหินอ่อน หรือมีมันแทรกนั่นเอง
ซึ่งภาษาญี่ปุ่นจะเรียกว่า "shimofuri"
เนื้อติดมันเหล่านี้ แค่เพียงคุณกัดเข้าไป
รสชาติของเนื้อก็จะอร่อยละลายอยู่ในปาก
เรียกได้ว่าเป็นความรู้สึกที่ดีย์ต่อใจจริงๆ
อีก1ข้อดีคือร้านนี้ซื้อวัวโกเบมาทั้งตัว
ทำให้มีเนื้อหลายส่วนที่สามารถลองชิมได้
ไม่เหมือนร้านอื่นที่ซื้อมาแค่ไม่กี่ส่วน
ของวัวเท่านั้น…
Supporting Menu
นอกจากเทปปังยากิแล้ว ร้านนี้ก็มีตัวเลือกน่าทานอื่นๆ
ให้คุณลูกค้าสายเนื้อได้ลองทาน ซึ่งทำให้รู้เลยว่า
ร้านนี้เชฟเป็นโปรทางด้านการปรุงเมนูจากเนื้อโกเบ
**เมนูแนะนำ ชุดเสต็กเนื้อโกเบ
เนื้ออบพร้อมซอส
ซุปหางวัว
สลัดพร้อมกับน้ำสลัดสูตรเฉพาะ
ผักสดและกระเทียม
กินอาหารเรียกน้ำย่อยเสร็จแล้ว เชฟก็จะเริ่ม
ผัดกระเทียม จนเหลืองทองส่งกลิ่นหอม
หลังจากนั้นก็ถึงตาของผักสดๆจากเกาะอะวาจิ
หัวหอม มะเขือม่วง พริกหยวก ถั่ว มัน
…ขนมปัง?
หลังจากนั้นเชฟก็เริ่มหั่นขนมปัง เรานี่อึ้งกันไปเลย
ซึ่งพอถามเชฟ เชฟก็บอกว่าเราจะไม่จัดใส่จาน
แต่จะวางทุกอย่างลงบนฟอยส์
ซึ่งการวางเนื้อบนขนมปังจะทำให้เนื้อไม่ไหม้
และเย็นตัวช้าลง แถมขนมปังยังมีรสชาติ
ของเนื้อหอมอร่อย ทานคู่กันได้อีก
★ชุดเสต็กเนื้อ
– 100g course 6,800 เยน
– 140g course 8,800 เยน
– 10,800g course 10,800 เยน
เนื้อของข้า?!
เนื้อมาแล้ว!!!!
เนื้อที่สุกพอดี และแน่นอนว่าสามารถบอกเชฟได้ว่าเอาสุกระดับไหน
2 ซอส, 1 เกลือ
โดยซอสก็จะมีอยู่ 3 ชนิด เป็นซอสมิโสะ เกลือ และ ซอสกระเทียม
เราแนะนำให้ลองทานเกลือก่อน
*มีให้เลือกทานคู่ขนมปัง/ข้าว
รสชาติเกลือเสริมเนื้อให้เด่นสุดๆไปเลย
ของคาวจบกันไป เนื้อก็อร่อยสุดฟิน
แต่คุณยังต้องเหลือที่ไว้ให้ของหวานจานนี้
ทางร้านมีของหวานให้เลือกสามอย่าง
ซึ่งจะเสิร์ฟคู่ชา/กาแฟ(ร้อนหรือเย็น)
・Crème brûlée
・Cassis (blackcurrant) sherbert
・Matcha mousse
อร่อยเหลือเกิน!!
มาดูความน่ากินกันเถอะ!?
ติดตามเราได้ที่
◆JAPANKURU CONCIERGE DESK
◆JAPANKURU Google+
◆JAPANKURU Facebook
◆JAPANKURU Pinterest
◆JAPANKURU BLOG
Details
NAME:Bifteck Kawamura (神戸ビーフビフテキのカワムラ)
MAP
4-5-13 Kano-cho, Chuo-ku, Kobe, Hyogo Prefecture
B1F URBAN STYLE ROPPONGI 4-2-35 Roppongi, Minato-ku, Tokyo
GINZA MST Building 8th Floor 6-5-1 Ginza Chuou-ku Tokyo
Moonlight Building I 6th Floor 1-10-6 Kitanagasadori, Kobe, Hyogo Prefecture
1524 Arise Ikawadani-town Nishi-ward, Kobe, Hyogo Prefecture
4-15-5 KamiOichi, Nishinomiya, Hyogo Prefecture
1-8 Miyake Shikama-ward, Himeji, Hyogo Prefecture
175-1 Noguchi Noguchi-town, Kakogawa, Hyogo Prefecture
ACCESS:Sannomiya
COMMENT
FEATURED MEDIA
VIEW MOREMAP OF JAPAN
SEARCH BY REGION
LATEST
VIEW MOREEVENT CALENDAR
VIEW MOREMOST POPULAR
Tokyo Winter Recommendation: Don’t Miss Tokyo Mega Illumination, Japan’s #1 Light Show
ป้ายยาสินค้าน่าซื้อในร้านขายยาญี่ปุ่น | KOWA ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับคนยุคใหม่
Okinawa Family Road Trip: Japanese Glasses Shopping at San-A Urasoe West Coast PARCO CITY, Discount Coupons, & Okinawa Sightseeing with JINS