舌尖上的日本in黑鮪魚商店
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提到日本的飲食，各位首先想到的是什麽？
日本拉麵、壽司、還是日式火鍋、刺身還是豬排飯？
在日本這個四面環海的島國，海鮮資源（？）自然非常豐富，這次我們到訪的是店家，位於大家非常熟悉的新宿歌舞伎町，它可是一間黑鮪魚專營店，這裡不僅有新鮮美味的黑鮪魚料理，還每天都舉辦別處難得一見的黑鮪魚解體秀!!
從歌舞伎町到店裡！
我們到訪的時候雖然才剛華燈初上，但周圍的居酒屋、餐廳還有各種娛樂類的店家，就已經為晚間的營業做好了準備，果然不負不夜之城的盛名，有關新宿歌舞伎町，很多人的印象也許還停留在燈紅酒綠的印象，雖然如今的歌舞伎町還是有很多牛郎店之類的娛樂場所，但更多的餐飲店以及一些娛樂類的店家也是越來越多，歌舞伎町也在與時俱進著唷。
看到歌舞伎町的招牌之後只要再直走1分鐘左右！就能夠到達我們今天的目的地！雖然招牌高高在上，但店家其實是位於地下一樓唷~
既然要看表演，座位的選擇就非常重要，因此首先給大家介紹一下這裡的幾種座位！
首先上面照片上的是開放吧台席位和開放桌席，黑鮪魚商店採用的是開放廚房式的設計，不僅可以看到店員們磨刀霍霍向黑鮪魚、為大家製作美味料理的樣子、稍後的黑鮪魚解體秀也是在這裡上演好戲！
想要近距離欣賞的人，這裡的座位絕對是你的上佳之選！
半開放包間桌席
若是情侶或是跟朋友同時一同前來，既想享受這裡美味的黑鮪魚、又想擁有一定的私人空間的話，推薦大家選擇包間的坐席。
雖然這裡沒有辦法直接看到解體秀，不過店家就是這麽的親切！在解體秀舉行的時間內，只要有空座位，使用包間的客人可以轉移到其他地方觀看精彩的解體秀！
掘式被爐席
所謂掘式被爐，就是看上去是日式的坐墊，其實桌下已經為大家掏空了可以放腿的空間，大家只要一如既往的坐好等著美味的黑鮪魚料理到達就好啦，黑鮪魚解體秀開始的時候，可以通過上方的屏幕看到現場直播唷~
封閉式Vip包間
若是約見比較重要的人來到這裡的話，可以選擇這裡的封閉式VIP包間，同掘式被爐座位一樣，這裡也有為大家準備大屏幕，舒舒服服的坐在包間裡，一樣可以欣賞到精彩的黑鮪魚解體秀的直播唷。
在這裡點單不用呼喚店員，只要用桌上的配備的平板電腦就可以通通搞定，更方便是菜單還做成了多國語言的，大家可以選擇中文之後再配合圖片一起選擇，剩下的就是坐等美味黑鮪魚料理上桌啦~
*多國語言平板點單機語言 中日英
推薦黑鮪魚料理
*生火腿黑鮪魚(まぐろの生ハム) 680日元（含稅）
雖然名字裡有火腿，不過人家可不是肉類，而是貨真價實的將黑鮪魚發酵醃漬的一道料理唷，名字雖然有點生疏，看上去還真的是跟火腿肉有一拼呢，沒有魚類的腥味也不會非常乾澀，適度的濕潤感，有那麽一瞬間還真讓人以為是肉質火腿了呢，呵呵~
*黑鮪魚有骨魚柳(まぐろのヒレの大きい手羽先) 780日元（含稅）/每條
這品黑鮪魚魚柳是以用醬油料理酒、以及糖製成的醬汁烤製黑鮪魚的魚鰭部分製作而成，就像喜歡吃肉的人們都很喜歡帶骨頭的部分一樣，吃黑鮪魚也是一樣的道理唷，而且魚肉也比想象中多很多!!
*今日關東煮特色拼盤(本日のおでん盛り合わせ) 950日元（含稅）
日本的おでん這種料理，在台灣普遍被譯為關東煮，可它並不只是在日本關東地區才有，是對這一類煮製料理的總稱，內容可以是雞蛋、芋糕、蘿蔔還有炸豆腐等等，而我們今天到訪的既然是黑鮪魚的專營店，這關東煮的料理自然少不了各種黑鮪魚唷~
炸黑鮪魚籽(まぐろの卵) 1200日元（含稅）
只知道日本喜歡吃明太魚籽，還真是不知道連黑鮪魚籽也有的吃，這道料理就是講黑鮪魚籽淺炸製作出的料理，口感上跟明太子有些類似但沒有那麽鹹，而且因為是油炸食品也完全不會有魚的腥味，越吃越有滋味，完全停不下手。
*炭火烤黑鮪魚稀少部位三種 (まぐろの希少部位三種の炭火炙り) 1200日元（含稅）
一只重40公斤左右的黑鮪魚，以上3個稀少部位能取到的量也是非常非常少，腦天大約75g、魚頰肉72g、喉後肉甚至只有18g這麽少。
如此珍貴的部位，能夠品嘗到原汁原味才能不枉這份奢侈，只要放於炭火上稍稍一烤就可以入口了唷！
*生黑鮪魚中落(生まぐろの中落ち(骨身) 1880日元/兩人份 （含稅）
若是替換為肉類，這一部分或許應該叫做排骨？其實就是指黑鮪魚解體之後，最後還留在主脊骨附近的這一部分。
畢竟也是這麽大一塊魚骨，再怎麽美味也總不能用啃的吧，在日本，中落部分的吃法是要用勺子將貼在脊骨上的肉刮下來，沾醬油芥末吃，這份新鮮……已經流口水ing（比較傳統的吃法也有用貝殼刮的吃法唷）
今日重頭戲 各位看官瞧過來！
*每日黑鮪魚解體秀時間 平日19：30~ // 周六日及節假日 18：30~
黑鮪魚解體秀正式開始啦！
解體秀的部分會有兩名店員負責！一名負責解體碩大的黑鮪魚、另一名則配合解體進行講解和說明~
富有衝擊力的開場！
在日本對魚的解體有好多種，比較小的魚類大多為“切三枚”即魚骨及左右兩側的魚身，而黑鮪魚個頭比較大，所以黑鮪魚的解體為“切五枚”即2片腹部+2片背部+魚骨。
魚頸部
果然不愧是大塊頭的魚！連頸部都可以這麽碩大，經常吃壽司的人可能會對大肥中肥這些詞比較熟悉，這些精貴的肉質在這裡也可以取到唷！
華麗的解體技術
從這張側面圖上大家也可以看到黑鮪魚肉的分布狀況，比如腹部就比較肥厚，脂肪含量也比較豐富，而背部的肉會就比較緊實。
傳說中的“大肥”
若是去銀座的高級壽司店品嘗這大肥黑鮪魚壽司，一個就要四五千日元呢~
背部也光鮮（？）
擁有紡錘形體態的黑鮪魚，即使在平日遊動時速也有50～80公里，若是盯上了獵物或是被天敵追趕瞬時最高時速更是可以達到100~120公里，若不是有著堅實的肌肉做後盾，這樣的速度可真是無法實現呢。
黑鮪魚解體秀進入尾聲，轉眼就只剩下了大大的一條脊骨，這個時候，店家會為愛美的女性朋友們奉上一大特點！
將脊骨敲斷彎折，就可以從骨髓中取出純天然百分之百的骨膠原！店員會詢問有那位客人想要品嘗的時候，愛美的姐妹可不要錯過這麽好時機！只能取出一匙的量，這可是真正的速度決勝負唷！
桶裝的黑鮪魚刺身，除了新鮮，我們已經想不出其他詞彙形容了！平日裡3~4人份的這樣一份桶裝黑鮪魚拼盤要2800日元，但！是！在解體秀結束之後30分鐘內以特價為各位食客奉上!!
*桶裝黑鮪魚 解體秀後30分鐘內 限時特價
2800日元–>1999日元（3~4人份 含稅）
新宿歌舞伎町的又一新好去處
以上就是這次JAPANKURU為大家介紹黑鮪魚商店，這裡不僅有各種美味的黑鮪魚料理，還有可以學到黑鮪魚的知識的超精彩黑鮪魚解體秀。
誰說來到新宿歌舞伎町就只能是燈紅酒綠的夜生活，日本的必吃美食！顛覆你味蕾的黑鮪魚料理！就只在這新宿歌舞伎町的黑鮪魚商店唷！
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Details
NAME:黑鮪魚商店
MAP
東京都新宿區歌舞伎町1-23-14 第一METRO大廈B1
ACCESS:新宿車站
由來自不同國家且現居日本的外國人組成的圖文影音製作團隊。透過走訪日本各地，以不同文化圈的角度詮釋「日本魅力」。社群平台上關注我們～ 繁體中文版 FB @japankurutw，IG @japankuru_tc 國際版 FB、IG、Twitter @Japankuru
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位在日本最北端的北海道，是日本面積最大的行政區，這裡有連接世界的海岸線，帶來最新鮮的海鮮；在秋冬，整個北海道只剩一種顏色，無際的白雪與溫泉；到春夏，則是由五顏六色的薰衣草和花卉交織而成的花海。地大物博的北海道．物產豐饒，擁有香濃醇厚的牛乳和奶製品，以及自然壯麗的景致，北海道的魅力，需要你用一年四季來體會。
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二世古
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位於北海道西邊，從札幌或新千歲機場出發約2小時車程，是日本代表性的國際級滑雪聖地，在海外也非常有名。其中最為人津津樂道的，是擁有世界頂級的「粉雪」雪質，無論是滑雪新手還是高手都為之著迷，回流客源絡繹不絕。不僅如此，畢竟是在北海道，當然少不了吃美食和泡溫泉這樣的旅遊體驗，這也是新雪谷（二世谷）受歡迎的原因之一。
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仁木
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位於北海道西南部，距離小樽約30分鐘車程，是個坐擁好山好水好空氣等自然環境，因而種了很多水果的小鎮。櫻桃、葡萄、小番茄等，都是當地水果栽培的主角。而最近由於新開設了葡萄酒酒莊，作為能品酒嚐美食之所，也越來越有人氣。和隔壁的余市一樣，望能發展為「酒莊觀光」小鎮，在這裏能走訪葡萄園、觀摩葡萄酒釀造、遇見釀酒師，並感受當地的自然風情與人文。
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小樽
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位於北海道西部，距離札幌站約30分鐘車程。在19～20世紀前半，作為貿易港和鯡魚漁港而繁榮起來。當年的舊建築與倉庫，如今在小樽運河沿岸可見，並成為了北海道的代表觀光景點。正因曾作為漁港繁榮，小樽的海鮮壽司可是出了名的。市內擁有上百家壽司店，還有一條壽司店聚集的壽司街呢。
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位於北海道西南部的政經都市和交通樞紐，附近有新千歲機場，連結東京、大阪等日本國內大城市及海外各大城市。每年2月，在大通公園舉辦的「札幌雪祭」是聞名海外的北海道重要活動。由於以拉麵、成吉思汗烤肉、湯咖哩為代表美食，還有新鮮的海鮮丼、壽司等北海道物產及料理，都可以在這裡嚐到，因此也被稱為「食之寶庫」。
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東北
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東北，指的便是「日本本州的東北地區」，與北海道以津輕海峽相望，往南則與關東、中部地區相連，由南至北分別是蘋果聞名的青森、酒之國與乳頭溫泉的秋田、擁有世界文化遺產的岩手、櫻桃盛產地山形、海產豐富的宮城和日本歷史最悠久的名城－會津若松城的福島。到了夏季的東北三大祭（青森睡魔祭、秋田竿燈祭、仙台七夕祭）更是不容錯過的最大盛典，集結天然、美食與傳統的東北地區，等你跟著JAPANKURU來發現。
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位於東北地方南部，依傍日本海，因為又有溫泉又能滑雪，是冬天熱門的觀光區。藏王溫泉滑雪場和月山滑雪場最負盛名，有很多外國滑雪客來訪，近年神秘且夢幻的絕景「藏王樹冰」亦人氣節節攀升。一年四季都適合來訪的景點，還有有「山寺」之稱的「寶珠山立石市」、有復古街道的銀山溫泉、藏王御釜等，很多拍起來十分美麗的景色，而且這裡還有三大和牛之一的「米澤牛」可以品嚐。
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位於東北地方最南方，擁有「濱通」、「中通」、「會津」三大區域，且各區特色分明多元。會津地方有豐富的歷史和文化，且因為冬天會降雪，因而也是體驗冬季運動的熱門地；中通則是福島商業中心地帶，擁有郡山市和福島市兩大城市，也是東北交通重要樞紐；臨太平洋的濱通，則自然是水上活動的熱門地。要說當地的美食，喜多方拉麵、日本酒、桃都是名物，還有可以吃到豐富的山珍海味。
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秋田
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座落於東北地方的北東北，依傍著日本海，是擁有日本重要無形民俗文化財最多的縣，包括男鹿半島的生鬼柴燈祭、東北三大祭的「竿燈祭」等，如今都還能在此體驗。尤其是「生鬼柴燈祭」，由於2018年作為「來訪神：假面偽裝的神祗們」的其中之一被選入聯合國世界無形文化遺產，因而在國際上更添知名度。另外，境內的「大湯環狀列石」、「瀧之頭」等秘境景點也是非常推薦的。
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以東京和神奈川為中心的關東地區，可以說是日本最繁榮的所在。身為國際大都市的東京不在話下，但是附近的城市你又有多少了解呢？溫泉與富士山共享的「箱根」、體驗戶外活動和日本第一草津溫泉的「群馬」、世界文化遺產「日光社寺」和草莓天堂的「栃木」、最後是一望無垠的粉蝶花田「茨城」等等，現代與歷史以及大自然交織而成的關東地區，是作為認識日本第一步的好地方。
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作為日本首都的「東京」，在這裡有各式各樣最代表日本的事物，象徵日本的東京鐵塔、世界第一高塔的晴空塔、聞名世界的路口涉谷、日本最繁華的街道－新宿與銀座、引領年輕人潮流的指標－原宿、動漫與御宅族文化中心的秋葉原等等，不僅走在世界的前端，悠久的傳統與歷史也不能錯過，經典的淺草燈籠、和食精華所在的築地，都是讓你享受日本在地人情味的好地方。關於日本最新的流行、美食與話題，還有永遠不敗的觀光景點與悠久歷史，在東京就可以一次蒐集，這就是東京最大的魅力。
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縣廳宇都宮市相距東京莫約1小時車程，交通十分方便，而且是個餃子控必訪的城市。縣內擁有許多自然觀光地，春日賞花、秋賞紅葉，四季不同樂趣，更有許多大名鼎鼎的觀光名所，包括代表日本的世界遺產「日光東照宮」及「中禪寺湖」、紫藤花名所「足立花卉公園」等，而昔日本皇室御用官邸改建的「那須皇家度假村」，近年也頗受關注。豐富的自然資源，加上許多不同的體驗設施，是它人氣的最大原因。
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群馬
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擁有「草津」、「伊香保」、「水上」、「四万」等豐富且優質的溫泉，以及「尾瀨」、「吹割瀑布」等自然景點，群馬可說是日本屈指可數的溫泉王國之一，且從東京出發交通非常便利。境內還有2014年被登錄為世界遺產的「富岡紡紗廠」、世界稀有的Abt式齒軌鐵路舊址「眼鏡橋」（碓冰嶺）和有小火車運行的「渡良瀨溪谷鐵道」等名所，吸引許多喜歡歷史迷和鐵道迷到訪。
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中部地方位於日本列島的中央地區，舉世聞名的日本象徵「富士山」坐落於山梨與靜岡間，圍繞附近的「富士五湖」從不同角度見識富士山之美，擁有日本阿爾卑斯山之稱的長野，不僅高山繚繞適合養心度假，日本做最重要的避暑勝地「輕井澤」有吃又有逛，好水好米出好酒的新瀉更是一絕，往下走到愛知、岐阜、三重、靜岡一帶，松阪牛到鰻魚三吃，山珍海味一次滿足，用味覺開啟日本中部地區吧！
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名古屋
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位於日本列島中心部，縣廳名古屋市是中部地方的政經和文化中樞，且因豐田的汽車製造，成為製造業繁盛的一大城市。與此同時，卻又擁有「佐久島」、「戀路之濱」、「鳳來寺山」等有山有海的自然美景。除此之外，由於這一帶過去是不少戰國名將活動的地域，包括織田信長、豐臣秀吉、德川家康等，因而也保存了許多歷史古蹟，如名古屋城、犬山城、博物館明治村等。
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位於日本本州西邊的新潟，西臨日本海，縣政府位於新潟市，擁有優美的自然環境與豐富資源。以人氣滑雪度假聖地越後湯澤為首，境內擁有許多著名的溫泉和國家公園，更有如佐渡島這樣的經典觀光地，而當地名產則非海鮮及日本酒莫屬。
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古之信濃國，也被稱為「信州」，縣內擁有國寶松本城、善光寺、戶隱神社等歷史古蹟不說，更擁有阿爾卑斯山山脈座落的壯闊山景和自然環境，蘊藏了豐富的溫泉資源，還有能見到「猿猴泡溫泉」的地獄谷野猿公苑這樣的著名景點。與此同時，這裡也是盛產水果，其中以信州蘋果最為有名，境內也有很多可以體驗採果的果園。作為1998年冬季奧運的重要賽場，長野的白馬和志賀高原都是十分日本代表性的滑雪勝地，備受國內外滑雪客愛戴。
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靜岡
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位於東西日本中間，所以無論去東京或是大阪都非常方便。境內有世界遺產富士山、駿河灣、濱名湖、寸又峽等能體驗豐富自然之美的景點。另外伊豆半島更是著名的溫泉王國，熱海、伊東、下田、修善寺、堂之島等都是非常人氣的溫泉名所。其他還有與德川家有關的古蹟、大井川鐵道、鰻魚濱松餃子靜岡茶園等，也都是境內的著名景點名物。
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關西
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說到美食與古蹟，怎麼能少了擁有大阪和京都的「關西地區」。充滿人情味與平價美食的大阪，信手拈來便是「金閣寺」、「伏見稻荷大社」等等，充滿歷史感的京都，沒吃過也聽過的神戶牛則是來自兵庫，當然少不了溫泉勝地的所在，日本三古湯之一的「有馬溫泉」也是坐落於兵庫，關西地區設有不少周遊券，移動起來更加暢行無阻，許多日本自助旅行的第一步，便是從關西開始。
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京都
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古都京都，自西元794年起成為日本的首都，也是日本的政治和文化中心。西元1868年明治維新政府遷都至東京，保留豐富歷史文化的京都，依然是日本傳統文化的代表，逐漸發展為國際旅遊城市。境內如今依然能見到許多歷史悠久的古蹟，包括京都御所二條城、銀閣寺、清水寺、平灣神社，更有超過2000座擁有千年歷史的寺廟和神社。
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比鄰古都京都的大阪，如今是關西地區第一大城市，也是僅次於東京的日本第二大城市。公元16世紀，豐臣秀吉一統天下，而大阪作為日本經濟中心發展起來，還有「天下的廚房」之稱號，可見在大阪可嚐到的美食之豐富，其中最有名的當然莫過於大阪燒、章魚燒、串炸等，另外還有壽司、豆皮烏龍麵、餃子等，都受到海內外遊客的歡迎。在擁有大阪城這樣歷史景點的同時，梅田的「GrandFront大阪」、天王寺的「阿倍野HARUKAS300展望台」這樣的大型都市設施，近年來也引起一陣話題，而大阪環球影城更是不少觀光客來關西必訪的主題樂園。2025年，大阪將舉辦世界博覽會，將進一步成為國際化的大城市。
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奈良
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奈良作為歷史古都，和大阪、京都同為關西一帶的旅遊熱門點，古被稱為「平城京」，是古代絲路的終點，曾集結各國地方物產與文化，創造了許多許多重要文化財。如今，奈良依然是日本國寶級古蹟保存數量最多地，而奈良公園的「奈良的鹿」也被選為日本天然記念物，另外像賞櫻名所「吉野山」等，四季能賞花的地方也不少。
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這個「中國」，是指日本本島西部地區，以廣島為中心與其包圍的四個城市區域。擁有兩項世界文化遺產（原爆巨蛋與宮島嚴島神社）的廣島，無人不小的廣島燒之外，著名的鰻魚飯和紅葉饅頭也是廣島代表性美食，日本第一水街的「倉敷美觀地區」，保留獨樹一格的歷史風貌，島根則有以結緣而聞名的出雲大社，當時節進入夏日時分，瀨戶內海的群島最推薦大家自駕兜風，來一趟不一樣的放鬆之旅。
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廣島
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從東京搭飛機只要一個半小時，若搭乘新幹線則需要4小時，便能到廣島這個擁有自然和壯闊世界遺產的美食之地。宮島的嚴島神社、和平紀念館，這兩個地方都是廣島非常有名的世界遺產。在這裡也能享受到以牡蠣為首的瀨戶內海海產、廣島燒、檸檬等美食，同時欣賞瀨戶內海的絕景及各式海島風光。
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