Sponsored

從安曇野山葵 看日本料理經典調味料真「哇沙米」72變

本文內含贊助內容。

  • X
  • line

喜歡日本料理的朋友,對於常被誤稱為「芥末」的山葵想必不陌生。但若認為,它永遠都只能生魚片、握壽司、海鮮丼等生食料理或蕎麥麵才好吃,那可就大錯特錯了。這次跟著JAPANKURU到有著名景點「大王山葵農場」的長野安曇野,一起來探索關於山葵的更多美味秘訣。

山葵?芥末?哇沙米?傻傻分不清楚

山葵,日文中唸作「WASABI(わさび)」,常見於日本料理生海鮮相關的料理中,包括生魚片、握壽司、海鮮丼等,與我們中文中常說的「芥末」並不是一種植物。而所謂的「芥末」,是指會用在美式漢堡中的「黃芥末」。所以真正的日本傳統料理中使用的「哇沙米」,其實就是山葵,也就是我們這次要跟大家介紹的主角。



先來說說山葵這一食材本身具有什麼營養價值吧。古來山葵在日本便是作為草藥使用,在日本的最早的草藥辭典《本草和名》中便有所記載,擁有「解毒」、「抑菌」的效用。到了江戶時代後期,山葵開始被應用於日本壽司、生魚片等日式料理中,畢竟當時年代沒有冷藏冷凍技術,山葵多少能起到抑菌的作用,減少因食物不新鮮而產生食物中毒的狀況。因此也有不少人會說,夏天是非常需要吃山葵的季節。

這一飲食習慣及作用,一直沿用到現代,而山葵的更多營養價值,也透過科學研究被挖掘出來,擁有「抗發炎」、「抗癌」、「美容」等功效,可是日本代表性的健康食材。



長野安曇野 高山湧水好山葵

說起日本山葵,自然不能不提到長野安曇野。位於日本中部北阿爾卑斯山下、長野中央松本盆地的西北部,安曇野市是以多條源自阿爾卑斯山的河川沖積而成的複合式沖積扇地形,因此好山好水可是日本出了名的。正因為是這樣的地形,其扇形前端部分地區擁有非常豐富的湧水,造就了培植山葵的最佳自然環境,自舊時就有許多山葵田,如今依然座落大大小小的山葵農園。而有去過長野玩的朋友,常常會排入行程的著名景點、也是日本最大的山葵農園「大王山葵農場」,也正是在這塊地域。



由於是採用湧水栽培,無論春夏秋冬,湧水的溫度大多能維持在12℃到14.5℃,亦使得安曇野種植的山葵一年四季都能生長。而山葵從栽種到收成,大多需要至少一年半的時間,為了一年四季都能收成,安曇野的山葵農家們,也特別安排不一樣的種植週期。



獨樂樂不如眾樂樂 山葵走出日本

作為日本山葵的重要產地,安曇野出產的山葵不僅運送到日本各地,當地農家還找到了特別技術,來延長山葵的保鮮期,以輸出到海外其他國家。就拿我們這次採訪到的「藤屋山葵農園」來說,他們採用獨家真空包裝技術,並結合急速冷凍技術,讓原來賞味期不過一週的新鮮山葵延壽,最久可保存一年。



不只是新鮮山葵,安曇野也同時生產多種山葵的加工食品,包括各種醃漬山葵菜、山葵奶油乳酪、山葵口味零食、山葵鹽等,全然打破先前「山葵就是要搭生魚片、壽司、蕎麥麵」的刻板印象——安曇野果然不愧是山葵名產地,從這些食品來看,不難看出當地別具特色的飲食文化。當然,這些各有特色的加工食品,有的也有輸出到日本國外,讓即便身處他國的人們,也能品嚐到山葵的獨特魅力。下面就跟大家簡單介紹一下,在國外的大家有可能品嚐得到的,來自安曇野的山葵好物吧。



生山葵:真空急速冷凍  新鮮送往全世界

前面已經和大家簡單提到,安曇野的生山葵有直接對外輸出。就拿受訪的「藤屋山葵農園」來說,他們採用獨家真空急速冷凍技術,將自家農園種植的山葵們運送到國外,遠可至歐美。其實生山葵不僅可以搭配生魚片和握壽司,與牛排的契合度更是妙絕——這可是農園中的工作人員們一致好評的,因而用於西式餐點中,又別是一番滋味。



且急速冷凍後的山葵,不需要退冰,便可以現磨食用。若要說它的味道和沒有冷凍的新鮮山葵有何差異,除了很冰之外,就只差在冷凍山葵的辣度相對沒有那麼刺激,會隨著退冰後慢慢「回復」。



醃漬山葵菜:不只地下塊莖可食  莖與葉一樣好入菜 

大家對山葵的一般印象,大多是取其生長在地下的塊莖部研磨成泥食用,不過其實山葵的葉子和地上的莖部也非常具有營養價值,且對於安曇野人來說,那也是日常料理的一部分。有去過大王山葵農場的朋友,或許就有吃過那裡的山葵料理,包括山葵綠咖哩、山葵冰淇淋等,那都是採用了山葵的葉子和地上莖的部分來料理的。當然,海外輸出講求要能長期保存,因而醃漬料理自然成了比較適合的選項。



安曇野對外輸出的醃漬山葵菜中,不僅有一般常見的醬油醃漬,更特別的是它的酒粕醃漬。且不說它米白與青色的搭配看起來格外清爽,入口後酒粕特有的清酒香氣混著有些刺鼻的山葵嗆辣感,組成了格外特別的滋味,也非常適合下酒。而定番的醬油醃漬,更適合搭配其他食材一起料理,下面我們和大家介紹菜單的時候,再和大家分享。



山葵奶油乳酪:日本女生人氣之選 山葵初心者必嚐

光聽「山葵奶油乳酪」是不是就覺得這一定很好吃了呢?相信你的直覺,因為這真的是夢幻組合出來的人間美味。使用奶油乳酪,搭配安曇野產的新鮮山葵,調製成柔和的乳白微青的奶油乳酪,而其乳酪濃郁醇厚的香味,完美融合山葵的辣味,使之嚐起來微辣卻不嗆鼻,無論是口感還是味道都非常溫和,很適合因為怕嗆辣而不敢吃山葵的朋友,也特別受女生歡迎。



開發這款山葵奶油乳酪的松本遊穂先生,在受訪時提到,一開始會想到要開發這款山葵奶油乳酪,是為了想要讓當時罹癌的妻子,可以更容易地吃山葵,而想到的新菜單。畢竟山葵是抗癌食材,能有效抑制癌細胞增生。如今妻子已經成功抗癌,他們則將這款山葵奶油乳酪分享給日本國內以及在海外的朋友,希望大家可以更容易地享用到山葵的美味。



不只配生魚片和壽司 山葵私料理菜單公開

無論是新鮮的生山葵、醃漬山葵菜還是山葵奶油乳酪,都可再結合其他食材料理出新的好滋味,下面跟大家介紹一些私房料理菜單,若是喜歡做菜或美食的朋友,可務必要找機會試試看。

前菜下酒系:酒粕漬山葵生火腿卷

材料>>生火腿片、酒粕漬山葵、堅果葡萄乾
醃漬燻乾的生火腿薄片,略略帶有煙燻的濃郁香氣,遇見了酒粕漬山葵那味甜嗆辣感,組合成多重層次的奇妙滋味。若喜歡,可以與堅果葡萄乾一起品嚐,口感將更加豐富。



主菜系:牛排、肉片佐山葵

材料>>牛排、豬肉片、生山葵(或山葵鹽)
相比搭配壽司生魚片,安曇野的當地人們似乎更喜歡山葵搭配肉食,尤其是牛排。煎好多汁鮮美的牛排後,享用前加一些新鮮的生山葵泥,畫龍點睛地襯出肉的鮮美不說,也能解肉食的油膩感。如果有機會買到山葵鹽的話,搭配肉類也是非常適合的。



主食系:沙拉醃漬山葵菜義大利麵

材料>>義大利麵、生山葵、醬油醃漬山葵菜、山葵鹽、羅勒生菜、彩椒、小番茄、乳酪絲
將煮好的義大利麵,搭配橄欖油及醬油醃漬山葵菜拌炒,並加入山葵鹽及生山葵調味,成和風味十足的義大利麵。將準備好的生菜鋪好,放上義大利麵,再以彩椒、小番茄、乳酪絲點綴即可。即便是不搭配生菜沙拉,醬油醃漬山葵菜義大利麵單品就非常好吃了。



點心下酒系:山葵奶油乳酪蘇打餅

材料>>山葵奶油乳酪、蘇打餅、櫻桃、莫札瑞拉乳酪、柳丁、堅果等
這道非常簡單,其實就是在蘇打餅上抹上厚厚一層山葵奶油乳酪,再加一些自己喜歡的食材妝點。山葵奶油乳酪真的和蘇打餅非常契合,就連開發者松本先生自己也說,最推薦的吃法莫過於此。山葵奶油乳酪蘇打餅,無論是加上水果、堅果還是莫札瑞拉乳酪,嚐起來都不錯,不過個人比較推薦搭配水果,吃起來感覺沒那麼「罪惡」。



追加
料理小知識:關於山葵磨泥器
一般我們在坊間市售看到用來磨山葵的磨泥器,大多是不鏽鋼製居多。不過實際上在日本傳統或較高級的一些日本料理店中,大多會使用鯊魚皮板來磨山葵,由於鯊魚皮的紋路密度較高,因而可以破壞山葵組成,使其釋放出嗆辣感。



然而鯊魚皮板相比不鏽鋼磨泥器,比較不耐磨,基本上每三個月就需要換新的,相對來說真的是蠻貴的。考慮到這點,安曇野「藤屋山葵農園」的望月啓市先生,與長野當地的不鏽鋼職人合作,比照鯊魚皮板,特製出不鏽鋼鯊魚皮板「鬼淚」——它的紋路密度與排列,比照鯊魚皮板,力求能達到與鯊魚皮板同樣的磨製效果,卻又能較長久地使用。



安曇野當地 嚐百變山葵料理食品

若有機會到安曇野玩,那一定別錯過各式各樣的山葵料理和伴手禮。就拿市內有名的「大王山葵農場」來說,裡面就能嚐到各式各樣有趣的山葵料理,像本山葵丼、山葵綠咖喱、山葵啤酒、山葵果汁、山葵霜淇淋等。不管是JAPANKURU採訪團隊,還是大王山葵農場的工作人員,都推薦山葵綠咖喱為必吃菜單。山葵霜淇淋雖然不是眾人一致推薦,但筆者個人還蠻推薦的啦。



在「大王山葵農場」不僅能看到廣闊的山葵田,嚐到許多山葵料理,當然也有豐富的山葵伴手禮可以帶回家。很受觀光客歡迎的日本小零食「山葵豆豆」自然是必備,還有山葵仙貝、山葵蛋糕、山葵七味粉、山葵醬油等,若是中意我們剛推薦的「山葵綠咖喱」,在伴手禮區也能找到調味包帶回家。



除了「大王山葵農場」,在安曇野的其他料理屋中,也能嚐到安曇野山葵的好滋味,尤其是定番的壽司店及蕎麥麵店,都是山葵必然登場的舞台。



和安曇野山葵一起  發現山葵的無限潛能

這次我們介紹了出生於山清水秀的安曇野的山葵,以及各式各樣的山葵料理,如果有機會,不妨嘗試前文的那些食譜,做一次山葵料理來招待親友們吧。若是你有自己獨家的山葵私房料理,也請別害羞來跟我們分享。當然,如果自認不是料理能手,那麼透過我們的介紹,說出一口不錯的山葵料理,是否也不錯呢?(笑)



如果對本文介紹的山葵商品有興趣,可參考下列農園連結。

【大王わさび農場】
官方網站:https://www.daiowasabi.co.jp/
線上商店:https://www.daiowasabi.co.jp/shopping/
【藤屋わさび農園】
官方網站;http://fujiyawasabi.com/
線上商店:https://fujiyawasabi.theshop.jp/
※文中介紹的商品
・生鮮山葵   (小)¥500   (中)¥950   (大)¥1,500
・醬油醃漬山葵菜 ¥432
・酒粕醃漬山葵菜 ¥1,080
・特製不鏽鋼磨泥器「鬼淚」¥22,000
【わさびや游】
官方網站:https://wasabiyayuu.com/
線上商店:https://wasabiyayuu.com/shop
※今回紹介した商品
・生山葵 2L-size ¥1,296   3L-size ¥1,620  King-size ¥1,944
・山葵奶油起司 ¥1,200

想知道更多關於安曇野市山葵的情報,可參考下面網站:

・安曇野市(山葵推廣站):https://www.city.azumino.nagano.jp/soshiki/29/64480.html
・美味禮讚:http://grace-azumino.jp/category/wasabi/

Details

NAME:長野縣,安曇野市

由來自不同國家且現居日本的外國人組成的圖文影音製作團隊。透過走訪日本各地,以不同文化圈的角度詮釋「日本魅力」。社群平台上關注我們~ 繁體中文版 FB @japankurutw,IG @japankuru_tc 國際版 FB、IG、Twitter @Japankuru

  • facebook
  • line

COMMENT

Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
reCaptcha Error: grecaptcha is not defined

FEATURED MEDIA

全部文章 →

A Tokyo Winter Must-See: Tokyo Mega Illumination

Event Period: November 2, 2024 ~ January 12, 2025
 *Closed Nov 4~8, Dec 1~6, Dec 25~ Jan 1. End date may be subject to change.
Hours: 16:30 – 21:00 (final admission 20:00)
 *Opening hours may vary depending on scheduled events or congestion, please check the official website for details.
Directions: 2 min. walk from Tokyo Monorail Oikeibajo-Mae Station, 12 min. walk from Keikyu Tachiaigawa Station

#japankuru #tokyowinter #tokyomegaillumination #megaillumination2024 #tokyocitykeiba #도쿄메가일루미네이션 #tokyotrip #oiracecourseillumination

A Tokyo Winter Must-See: Tokyo Mega Illumination Event Period: November 2, 2024 ~ January 12, 2025  *Closed Nov 4~8, Dec 1~6, Dec 25~ Jan 1. End date may be subject to change. Hours: 16:30 – 21:00 (final admission 20:00)  *Opening hours may vary depending on scheduled events or congestion, please check the official website for details. Directions: 2 min. walk from Tokyo Monorail Oikeibajo-Mae Station, 12 min. walk from Keikyu Tachiaigawa Station #japankuru #tokyowinter #tokyomegaillumination #megaillumination2024 #tokyocitykeiba #도쿄메가일루미네이션 #tokyotrip #oiracecourseillumination

1|8

日本全國地圖

SEARCH BY REGION →

    • 北海道

      全部文章 →

      位在日本最北端的北海道,是日本面積最大的行政區,這裡有連接世界的海岸線,帶來最新鮮的海鮮;在秋冬,整個北海道只剩一種顏色,無際的白雪與溫泉;到春夏,則是由五顏六色的薰衣草和花卉交織而成的花海。地大物博的北海道.物產豐饒,擁有香濃醇厚的牛乳和奶製品,以及自然壯麗的景致,北海道的魅力,需要你用一年四季來體會。

    • 二世古

      全部文章 →

      位於北海道西邊,從札幌或新千歲機場出發約2小時車程,是日本代表性的國際級滑雪聖地,在海外也非常有名。其中最為人津津樂道的,是擁有世界頂級的「粉雪」雪質,無論是滑雪新手還是高手都為之著迷,回流客源絡繹不絕。不僅如此,畢竟是在北海道,當然少不了吃美食和泡溫泉這樣的旅遊體驗,這也是新雪谷(二世谷)受歡迎的原因之一。

    • 位於北海道西南部,距離小樽約30分鐘車程,是個坐擁好山好水好空氣等自然環境,因而種了很多水果的小鎮。櫻桃、葡萄、小番茄等,都是當地水果栽培的主角。而最近由於新開設了葡萄酒酒莊,作為能品酒嚐美食之所,也越來越有人氣。和隔壁的余市一樣,望能發展為「酒莊觀光」小鎮,在這裏能走訪葡萄園、觀摩葡萄酒釀造、遇見釀酒師,並感受當地的自然風情與人文。

    • 位於北海道西部,距離札幌站約30分鐘車程。在19~20世紀前半,作為貿易港和鯡魚漁港而繁榮起來。當年的舊建築與倉庫,如今在小樽運河沿岸可見,並成為了北海道的代表觀光景點。正因曾作為漁港繁榮,小樽的海鮮壽司可是出了名的。市內擁有上百家壽司店,還有一條壽司店聚集的壽司街呢。

    • 位於北海道西南部的政經都市和交通樞紐,附近有新千歲機場,連結東京、大阪等日本國內大城市及海外各大城市。每年2月,在大通公園舉辦的「札幌雪祭」是聞名海外的北海道重要活動。由於以拉麵、成吉思汗烤肉、湯咖哩為代表美食,還有新鮮的海鮮丼、壽司等北海道物產及料理,都可以在這裡嚐到,因此也被稱為「食之寶庫」。

    • 東北,指的便是「日本本州的東北地區」,與北海道以津輕海峽相望,往南則與關東、中部地區相連,由南至北分別是蘋果聞名的青森、酒之國與乳頭溫泉的秋田、擁有世界文化遺產的岩手、櫻桃盛產地山形、海產豐富的宮城和日本歷史最悠久的名城-會津若松城的福島。到了夏季的東北三大祭(青森睡魔祭、秋田竿燈祭、仙台七夕祭)更是不容錯過的最大盛典,集結天然、美食與傳統的東北地區,等你跟著JAPANKURU來發現。

    • 位於東北地方南部,依傍日本海,因為又有溫泉又能滑雪,是冬天熱門的觀光區。藏王溫泉滑雪場和月山滑雪場最負盛名,有很多外國滑雪客來訪,近年神秘且夢幻的絕景「藏王樹冰」亦人氣節節攀升。一年四季都適合來訪的景點,還有有「山寺」之稱的「寶珠山立石市」、有復古街道的銀山溫泉、藏王御釜等,很多拍起來十分美麗的景色,而且這裡還有三大和牛之一的「米澤牛」可以品嚐。

    • 位於東北地方最南方,擁有「濱通」、「中通」、「會津」三大區域,且各區特色分明多元。會津地方有豐富的歷史和文化,且因為冬天會降雪,因而也是體驗冬季運動的熱門地;中通則是福島商業中心地帶,擁有郡山市和福島市兩大城市,也是東北交通重要樞紐;臨太平洋的濱通,則自然是水上活動的熱門地。要說當地的美食,喜多方拉麵、日本酒、桃都是名物,還有可以吃到豐富的山珍海味。

    • 座落於東北地方的北東北,依傍著日本海,是擁有日本重要無形民俗文化財最多的縣,包括男鹿半島的生鬼柴燈祭、東北三大祭的「竿燈祭」等,如今都還能在此體驗。尤其是「生鬼柴燈祭」,由於2018年作為「來訪神:假面偽裝的神祗們」的其中之一被選入聯合國世界無形文化遺產,因而在國際上更添知名度。另外,境內的「大湯環狀列石」、「瀧之頭」等秘境景點也是非常推薦的。

    • 以東京和神奈川為中心的關東地區,可以說是日本最繁榮的所在。身為國際大都市的東京不在話下,但是附近的城市你又有多少了解呢?溫泉與富士山共享的「箱根」、體驗戶外活動和日本第一草津溫泉的「群馬」、世界文化遺產「日光社寺」和草莓天堂的「栃木」、最後是一望無垠的粉蝶花田「茨城」等等,現代與歷史以及大自然交織而成的關東地區,是作為認識日本第一步的好地方。

    • 作為日本首都的「東京」,在這裡有各式各樣最代表日本的事物,象徵日本的東京鐵塔、世界第一高塔的晴空塔、聞名世界的路口涉谷、日本最繁華的街道-新宿與銀座、引領年輕人潮流的指標-原宿、動漫與御宅族文化中心的秋葉原等等,不僅走在世界的前端,悠久的傳統與歷史也不能錯過,經典的淺草燈籠、和食精華所在的築地,都是讓你享受日本在地人情味的好地方。關於日本最新的流行、美食與話題,還有永遠不敗的觀光景點與悠久歷史,在東京就可以一次蒐集,這就是東京最大的魅力。

    • 縣廳宇都宮市相距東京莫約1小時車程,交通十分方便,而且是個餃子控必訪的城市。縣內擁有許多自然觀光地,春日賞花、秋賞紅葉,四季不同樂趣,更有許多大名鼎鼎的觀光名所,包括代表日本的世界遺產「日光東照宮」及「中禪寺湖」、紫藤花名所「足立花卉公園」等,而昔日本皇室御用官邸改建的「那須皇家度假村」,近年也頗受關注。豐富的自然資源,加上許多不同的體驗設施,是它人氣的最大原因。

    • 擁有「草津」、「伊香保」、「水上」、「四万」等豐富且優質的溫泉,以及「尾瀨」、「吹割瀑布」等自然景點,群馬可說是日本屈指可數的溫泉王國之一,且從東京出發交通非常便利。境內還有2014年被登錄為世界遺產的「富岡紡紗廠」、世界稀有的Abt式齒軌鐵路舊址「眼鏡橋」(碓冰嶺)和有小火車運行的「渡良瀨溪谷鐵道」等名所,吸引許多喜歡歷史迷和鐵道迷到訪。

    • 中部地方位於日本列島的中央地區,舉世聞名的日本象徵「富士山」坐落於山梨與靜岡間,圍繞附近的「富士五湖」從不同角度見識富士山之美,擁有日本阿爾卑斯山之稱的長野,不僅高山繚繞適合養心度假,日本做最重要的避暑勝地「輕井澤」有吃又有逛,好水好米出好酒的新瀉更是一絕,往下走到愛知、岐阜、三重、靜岡一帶,松阪牛到鰻魚三吃,山珍海味一次滿足,用味覺開啟日本中部地區吧!

    • 名古屋

      全部文章 →

      位於日本列島中心部,縣廳名古屋市是中部地方的政經和文化中樞,且因豐田的汽車製造,成為製造業繁盛的一大城市。與此同時,卻又擁有「佐久島」、「戀路之濱」、「鳳來寺山」等有山有海的自然美景。除此之外,由於這一帶過去是不少戰國名將活動的地域,包括織田信長、豐臣秀吉、德川家康等,因而也保存了許多歷史古蹟,如名古屋城、犬山城、博物館明治村等。

    • 位於日本本州西邊的新潟,西臨日本海,縣政府位於新潟市,擁有優美的自然環境與豐富資源。以人氣滑雪度假聖地越後湯澤為首,境內擁有許多著名的溫泉和國家公園,更有如佐渡島這樣的經典觀光地,而當地名產則非海鮮及日本酒莫屬。

    • 古之信濃國,也被稱為「信州」,縣內擁有國寶松本城、善光寺、戶隱神社等歷史古蹟不說,更擁有阿爾卑斯山山脈座落的壯闊山景和自然環境,蘊藏了豐富的溫泉資源,還有能見到「猿猴泡溫泉」的地獄谷野猿公苑這樣的著名景點。與此同時,這裡也是盛產水果,其中以信州蘋果最為有名,境內也有很多可以體驗採果的果園。作為1998年冬季奧運的重要賽場,長野的白馬和志賀高原都是十分日本代表性的滑雪勝地,備受國內外滑雪客愛戴。

    • 位於東西日本中間,所以無論去東京或是大阪都非常方便。境內有世界遺產富士山、駿河灣、濱名湖、寸又峽等能體驗豐富自然之美的景點。另外伊豆半島更是著名的溫泉王國,熱海、伊東、下田、修善寺、堂之島等都是非常人氣的溫泉名所。其他還有與德川家有關的古蹟、大井川鐵道、鰻魚濱松餃子靜岡茶園等,也都是境內的著名景點名物。

    • 說到美食與古蹟,怎麼能少了擁有大阪和京都的「關西地區」。充滿人情味與平價美食的大阪,信手拈來便是「金閣寺」、「伏見稻荷大社」等等,充滿歷史感的京都,沒吃過也聽過的神戶牛則是來自兵庫,當然少不了溫泉勝地的所在,日本三古湯之一的「有馬溫泉」也是坐落於兵庫,關西地區設有不少周遊券,移動起來更加暢行無阻,許多日本自助旅行的第一步,便是從關西開始。

    • 古都京都,自西元794年起成為日本的首都,也是日本的政治和文化中心。西元1868年明治維新政府遷都至東京,保留豐富歷史文化的京都,依然是日本傳統文化的代表,逐漸發展為國際旅遊城市。境內如今依然能見到許多歷史悠久的古蹟,包括京都御所二條城、銀閣寺、清水寺、平灣神社,更有超過2000座擁有千年歷史的寺廟和神社。

    • 比鄰古都京都的大阪,如今是關西地區第一大城市,也是僅次於東京的日本第二大城市。公元16世紀,豐臣秀吉一統天下,而大阪作為日本經濟中心發展起來,還有「天下的廚房」之稱號,可見在大阪可嚐到的美食之豐富,其中最有名的當然莫過於大阪燒、章魚燒、串炸等,另外還有壽司、豆皮烏龍麵、餃子等,都受到海內外遊客的歡迎。在擁有大阪城這樣歷史景點的同時,梅田的「GrandFront大阪」、天王寺的「阿倍野HARUKAS300展望台」這樣的大型都市設施,近年來也引起一陣話題,而大阪環球影城更是不少觀光客來關西必訪的主題樂園。2025年,大阪將舉辦世界博覽會,將進一步成為國際化的大城市。

    • 奈良作為歷史古都,和大阪、京都同為關西一帶的旅遊熱門點,古被稱為「平城京」,是古代絲路的終點,曾集結各國地方物產與文化,創造了許多許多重要文化財。如今,奈良依然是日本國寶級古蹟保存數量最多地,而奈良公園的「奈良的鹿」也被選為日本天然記念物,另外像賞櫻名所「吉野山」等,四季能賞花的地方也不少。

    • 這個「中國」,是指日本本島西部地區,以廣島為中心與其包圍的四個城市區域。擁有兩項世界文化遺產(原爆巨蛋與宮島嚴島神社)的廣島,無人不小的廣島燒之外,著名的鰻魚飯和紅葉饅頭也是廣島代表性美食,日本第一水街的「倉敷美觀地區」,保留獨樹一格的歷史風貌,島根則有以結緣而聞名的出雲大社,當時節進入夏日時分,瀨戶內海的群島最推薦大家自駕兜風,來一趟不一樣的放鬆之旅。

    • 從東京搭飛機只要一個半小時,若搭乘新幹線則需要4小時,便能到廣島這個擁有自然和壯闊世界遺產的美食之地。宮島的嚴島神社、和平紀念館,這兩個地方都是廣島非常有名的世界遺產。在這裡也能享受到以牡蠣為首的瀨戶內海海產、廣島燒、檸檬等美食,同時欣賞瀨戶內海的絕景及各式海島風光。

    • 被海環繞的四國,則以絕景備受關注。例如世界最大規模的德島「鳴門漩渦」、擁有「日本最後清流」美譽的「四萬十川」等等,然而美食當然也是不容小覷,香川的「讚歧烏龍麵」無人不知,以及在夏目漱石小說中出現的「道後溫泉鄉」,來到四國就能找回你在忙碌生活中所失去的能量。

    • 位於四國東北部的香川縣,依傍瀨戶內海,是日本全國最小的縣,也有著「烏龍麵縣」之稱,因為境內的讚岐烏龍麵實在太有名。在金刀比羅宮、栗林公園等,直島和小豆島也是瀨戶內海一帶不可不訪的。 除此之外,在香川還有非常有名的「錢形沙畫」,據說只要看過一次,就一生都不會為財所困;也有非常浪漫的景點「Angel Road」等絕景。

    • 說道日本美食便想到拉麵,說到拉麵怎麼能不提九州!位於日本西南部的九州,最代表美食之一就是鼎鼎大名的「福岡豚骨拉麵」,如此說來九州地區似乎與「麵」頗有淵源,長崎的「長崎強棒麵」、阿蘇地區的「熊本拉麵」等皆在日本麵食界佔有一席之地。由於九州位處歐亞大陸板塊與菲律賓板塊之間,地形多山少平地,蜿蜒曲折,造就不少壯麗的天然奇景,日本神話傳說的秘境「高千穗峽」和阿蘇火山帶來感動與讚嘆,值得你親訪九州一趟。

    • 擁有福岡市和北九州市,是福岡縣境內兩大熱門之所,同時也是九州地區人口最多的縣,且交通網發達方便,自日本本州前往非常方便,境內也有許多人氣觀光景點,如太宰府天滿宮等。在美食的部分,福岡內臟鍋、明太子和博多拉麵,都是不容錯過的,尤其是代表想嚐博多拉麵必訪的中洲屋台街,可是饕客必訪。

    • 鹿兒島

      全部文章 →

      說起鹿兒島,就不能不提日本著名的活火山「櫻島」、人氣溫泉地的「霧島溫泉」和「指宿溫泉」、世界遺產「屋久島」及日本版的天國之島「奄美大島」。除了這些美麗的自然資源,鹿兒島更孕育了不少日本歷史名人,包括以幕府末年到明治時期的西鄉隆盛、大久保利通,等,可說為日本近代化貢獻不少。正因為如此,鹿兒島上也有不少歷史古蹟可以參觀,包括經典日式名苑的「仙巖園」。

    • 與台灣最近的沖繩,不僅氣候與環境都與台灣接近,就連人情味也別濃厚。從台灣出發,你可以選擇搭飛機或是坐郵輪,方便的交通手段、優秀的地理位置與怡然氣候,讓沖繩成為台灣觀光客最愛的地區之一,不用遠到東南亞或是夏威夷,在這裡可以享受藍天、白砂、沙灘的優閒度假氛圍,還有世界上最大的水族館和別具風味的沖繩料理。

RELATED ARTICLES

PARTNERS