日本正月新年美食大全 過年就是要吃！
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從樸實的蕎麥麵到豪華的重箱御節料理，日本新年的精髓就在於與家人共享美食。
在日本慶祝新年
每當日照變短、天氣轉冷，世界各地的人們都會不約而同地展開節慶活動和聚會；在日本，正月是全年最重要節日之一。本地人會趁這時候回老家跟家人團聚過年，多項傳統習俗亦隨之而生，特別是食物相關的文化。日本的新年美食充滿象徵意義，像是除夕晚上的蕎麥麵，或是元旦清早的御節料理等——說到這裡，你有沒有心動想要親嚐一口呢？
正月美食① 蕎麥麵送走舊年（年越し蕎麦）
蕎麥麵的歷史可以追溯回江戶時代（西元1603-1868年），當時的日本仍是武士當家、閉關鎖國的狀態，蕎麥麵因為味道和營養價值出眾而逐漸流行。從此，蕎麥麵成為了日本家常菜不可或缺的一部分※，並演化出除夕慣例必吃的「跨年蕎麥麵（年越しそば）」。這個傳統源自蕎麥麵的製作方法：由於麵團彈性低，麵條都是用切的而不是拉的，一條條俐落分明讓人看得爽快。切麵條意味著斬斷去年的枷鎖和不好的事情，在新一年毫無牽掛地重新出發。
※尤其是盛產蕎麥的北方，就連白色的蕎麥花田也是觀光勝地。
正月美食② 武士出陣雜煮年糕湯（お雑煮）
雜煮（お雑煮），也就是日式年糕湯，是加入了年糕和其他材料的鹹湯品，很多人都會在元旦這天食用。不過，當初其實是為戰場上的武士準備的食物。在出征敵對氏族的途中，戰士們會將手頭上的食材煮成一大鍋果腹，這也是菜名的由來，而且沒有統一的食譜。雜煮的做法因地域而異，除了年糕和冬季當季的蔬菜是必備配料外，東京人會選擇使用雞肉和簡單的高湯，京都人則會棄雞肉取白味噌令湯頭更濃厚。室町時代（西元1336-1573年）後期，雜煮開始被用作新年祭典的供品，因此從戰場補給搖身變成正月料理。今時今日，雜煮年糕湯已經走入平民家中，不時跟著御節料理同場出現。
正月美食③ 為新一年帶來好運的御節料理（おせち料理）
御節料理（おせち料理）不僅是一道菜式，準確來說它代表了日本的整套正月新年飲食文化。它由多款傳統食物組成，每款均有其特殊意義，再放入稱為「重箱」的分層亮漆便當盒中，在一年之初享用（或者更久，視乎份量而定）。御節料理能在家中自行製作，也可以在外預訂，有些家庭甚至會加上新派元素，但有幾種食材的地位數百年來屹立不倒。像黑豆就是是其中之一，用糖漿煮熟的飽滿豆子，象徵健康和生產力；而沙丁魚乾（田作り）則會帶來豐收，因為它們曾經是日本人耕作時常用的肥料；被稱為「數之子」的鯡魚卵，是一團團紮實的魚卵結合體，取其兒孫滿堂之意。
最後，想發財的朋友千萬不能錯過的是——栗金團（くりきんとん）。它是以栗子和金黃色的地瓜製成的小甜點，指的當然是財源滾滾來囉！
據史料記載，御節料理早在平安時代（西元794-1185年）就已經存在，是神明和皇室專用的佳餚，難怪重箱的每一層都塞滿了山珍海味。若想「品味」這個日本最重要的節日，盛在漂亮便當盒裡的御節料理絕對是首選！
足不出戶感受日式新年
雖然要在海外湊齊日本正月料理所需要的食材有一定難度，幸好不少食譜還是可以在家中照做的，快收拾廚房試試自己的手藝吧！（日本烹飪網站cookpad就有簡單的御節料理教學哦！）你只要先入手一些日本直送的食材，例如高級杉桶醬油、三年味噌、雜煮專用高湯、自帶湯底和沾醬的蕎麥麵等，就可以動手煮食了。上菜時，不妨用雅致的日式碗具盛載年越蕎麥麵，還有將幸運的御節料理裝進正宗的重箱，不論是傳統木製的、簡約陶製的、或是摩登印花的都很適合；直接放在精緻的日式小碟也不錯。當一切都準備就緒，新一年好運自然來！
責任編輯：Lucy Wu
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位在日本最北端的北海道，是日本面積最大的行政區，這裡有連接世界的海岸線，帶來最新鮮的海鮮；在秋冬，整個北海道只剩一種顏色，無際的白雪與溫泉；到春夏，則是由五顏六色的薰衣草和花卉交織而成的花海。地大物博的北海道．物產豐饒，擁有香濃醇厚的牛乳和奶製品，以及自然壯麗的景致，北海道的魅力，需要你用一年四季來體會。
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座落於東北地方的北東北，依傍著日本海，是擁有日本重要無形民俗文化財最多的縣，包括男鹿半島的生鬼柴燈祭、東北三大祭的「竿燈祭」等，如今都還能在此體驗。尤其是「生鬼柴燈祭」，由於2018年作為「來訪神：假面偽裝的神祗們」的其中之一被選入聯合國世界無形文化遺產，因而在國際上更添知名度。另外，境內的「大湯環狀列石」、「瀧之頭」等秘境景點也是非常推薦的。
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以東京和神奈川為中心的關東地區，可以說是日本最繁榮的所在。身為國際大都市的東京不在話下，但是附近的城市你又有多少了解呢？溫泉與富士山共享的「箱根」、體驗戶外活動和日本第一草津溫泉的「群馬」、世界文化遺產「日光社寺」和草莓天堂的「栃木」、最後是一望無垠的粉蝶花田「茨城」等等，現代與歷史以及大自然交織而成的關東地區，是作為認識日本第一步的好地方。
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縣廳宇都宮市相距東京莫約1小時車程，交通十分方便，而且是個餃子控必訪的城市。縣內擁有許多自然觀光地，春日賞花、秋賞紅葉，四季不同樂趣，更有許多大名鼎鼎的觀光名所，包括代表日本的世界遺產「日光東照宮」及「中禪寺湖」、紫藤花名所「足立花卉公園」等，而昔日本皇室御用官邸改建的「那須皇家度假村」，近年也頗受關注。豐富的自然資源，加上許多不同的體驗設施，是它人氣的最大原因。
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擁有「草津」、「伊香保」、「水上」、「四万」等豐富且優質的溫泉，以及「尾瀨」、「吹割瀑布」等自然景點，群馬可說是日本屈指可數的溫泉王國之一，且從東京出發交通非常便利。境內還有2014年被登錄為世界遺產的「富岡紡紗廠」、世界稀有的Abt式齒軌鐵路舊址「眼鏡橋」（碓冰嶺）和有小火車運行的「渡良瀨溪谷鐵道」等名所，吸引許多喜歡歷史迷和鐵道迷到訪。
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中部地方位於日本列島的中央地區，舉世聞名的日本象徵「富士山」坐落於山梨與靜岡間，圍繞附近的「富士五湖」從不同角度見識富士山之美，擁有日本阿爾卑斯山之稱的長野，不僅高山繚繞適合養心度假，日本做最重要的避暑勝地「輕井澤」有吃又有逛，好水好米出好酒的新瀉更是一絕，往下走到愛知、岐阜、三重、靜岡一帶，松阪牛到鰻魚三吃，山珍海味一次滿足，用味覺開啟日本中部地區吧！
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說到美食與古蹟，怎麼能少了擁有大阪和京都的「關西地區」。充滿人情味與平價美食的大阪，信手拈來便是「金閣寺」、「伏見稻荷大社」等等，充滿歷史感的京都，沒吃過也聽過的神戶牛則是來自兵庫，當然少不了溫泉勝地的所在，日本三古湯之一的「有馬溫泉」也是坐落於兵庫，關西地區設有不少周遊券，移動起來更加暢行無阻，許多日本自助旅行的第一步，便是從關西開始。
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從東京搭飛機只要一個半小時，若搭乘新幹線則需要4小時，便能到廣島這個擁有自然和壯闊世界遺產的美食之地。宮島的嚴島神社、和平紀念館，這兩個地方都是廣島非常有名的世界遺產。在這裡也能享受到以牡蠣為首的瀨戶內海海產、廣島燒、檸檬等美食，同時欣賞瀨戶內海的絕景及各式海島風光。
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被海環繞的四國，則以絕景備受關注。例如世界最大規模的德島「鳴門漩渦」、擁有「日本最後清流」美譽的「四萬十川」等等，然而美食當然也是不容小覷，香川的「讚歧烏龍麵」無人不知，以及在夏目漱石小說中出現的「道後溫泉鄉」，來到四國就能找回你在忙碌生活中所失去的能量。
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香川
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位於四國東北部的香川縣，依傍瀨戶內海，是日本全國最小的縣，也有著「烏龍麵縣」之稱，因為境內的讚岐烏龍麵實在太有名。在金刀比羅宮、栗林公園等，直島和小豆島也是瀨戶內海一帶不可不訪的。 除此之外，在香川還有非常有名的「錢形沙畫」，據說只要看過一次，就一生都不會為財所困；也有非常浪漫的景點「Angel Road」等絕景。
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說道日本美食便想到拉麵，說到拉麵怎麼能不提九州！位於日本西南部的九州，最代表美食之一就是鼎鼎大名的「福岡豚骨拉麵」，如此說來九州地區似乎與「麵」頗有淵源，長崎的「長崎強棒麵」、阿蘇地區的「熊本拉麵」等皆在日本麵食界佔有一席之地。由於九州位處歐亞大陸板塊與菲律賓板塊之間，地形多山少平地，蜿蜒曲折，造就不少壯麗的天然奇景，日本神話傳說的秘境「高千穗峽」和阿蘇火山帶來感動與讚嘆，值得你親訪九州一趟。
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說起鹿兒島，就不能不提日本著名的活火山「櫻島」、人氣溫泉地的「霧島溫泉」和「指宿溫泉」、世界遺產「屋久島」及日本版的天國之島「奄美大島」。除了這些美麗的自然資源，鹿兒島更孕育了不少日本歷史名人，包括以幕府末年到明治時期的西鄉隆盛、大久保利通,等，可說為日本近代化貢獻不少。正因為如此，鹿兒島上也有不少歷史古蹟可以參觀，包括經典日式名苑的「仙巖園」。
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沖繩
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與台灣最近的沖繩，不僅氣候與環境都與台灣接近，就連人情味也別濃厚。從台灣出發，你可以選擇搭飛機或是坐郵輪，方便的交通手段、優秀的地理位置與怡然氣候，讓沖繩成為台灣觀光客最愛的地區之一，不用遠到東南亞或是夏威夷，在這裡可以享受藍天、白砂、沙灘的優閒度假氛圍，還有世界上最大的水族館和別具風味的沖繩料理。
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