不一樣的日本美食 京都北方的野味文化體驗

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去年秋天,JAPANKURU團隊前往位於京都北方的丹波市,是一個位於日本海旁邊的區域,探索這裡的野味文化。

大家對京都的印象應該都是寺廟與神社,以及充滿文化且狹窄的道路。「野味」應該是大家不會對於京都產生聯想的事物吧!一般遊客去京都旅遊該大部分都是到京都市裡的的觀光名勝區,像是金閣寺或是伏見稻荷神社等。但其實,京都是很大的,不只有充滿觀光客的京都市,還有很多區域可以探索(包括讓人無法與京都聯想在一起的野味)。

野味、傳統美食和北京都

由於北京都擁有著豐富得自然資源以及宜人的氣候,野生動物以及人類被海以及山圍繞。當地人維持著良好的生態平衡,所以我們決定前往此地,來一探究竟這裡的野味美食文化。

在這裡科普一下野味日本單字「ジビエ Jibie」的由來。「Gibier」是一個法語詞,指的是野味肉,與歐洲貴族的烹飪傳統有著深厚的文化聯繫。儘管這個詞在英語中不常用,但它已經被納入日語詞彙中「ジビエ」。現在,它被用來描述日本自己的野味傳統和美食,重點放在鹿肉和野豬肉等食材上,這種文化也有著其自身的悠久歷史。

在全球趨勢的影響下,日本對野味的熱愛也有所增長,但自明治時期(1868-1912)以來,這些菜餚已逐漸從餐桌上消失。然而,日本各地仍有一些地區保留了這一傳統,並有當地人致力於將這種美食重新帶回人們的視野。其中一個現代野味熱點就是京都北部。

在我們遊覽北京都時,我們很幸運能夠和獵人兼廚師的中島健太郎交談。他一開始是通過當專業廚師對野味肉產生興趣的,現在他經營著「健太郎的京都野味」,為當地的專業和業餘廚師提供新鮮的野味肉。他是帶我們探索這野味文化的最佳人選!

我們的第一個問題就問了中島:「為什麼在這個現代社會裡,隨便走進任何一家超市就能買到已經切好、準備烹煮的養殖肉,京都北部的人們還會去獵捕和烹飪當地的鹿肉和野豬肉呢」? 

中島表示,雖然「gibier」原本指的是歐洲的野味料理,但在日本這個詞用來鼓勵人們利用當地豐富的野味資源,走本地飲食的路線。中島解釋說,處理野味不僅僅是個新奇或有趣的事,這是他們維護當地環境的一種方式。當地的鹿和野豬如果不加以控制,數量就會過多,破壞當地農民的農作物,造成混亂。因此,確保這些動物被烹調和食用,可以一舉兩得:既解決了過度繁殖的問題,又為當地人提供了既營養又美味的環保本地食材。

野味美食之旅

多虧了中島健太郎的努力,野味文化在京都北部的家庭和餐廳中得以延續。從小型當地雜貨店販賣野味的冰箱,到傳統高級餐廳的餐桌,我們想要體驗當地野味的品嚐以及烹飪方式,於是我們踏上了探索之旅。

鹿肉、野豬製成的肉丸搭配「鬼蕎麥麵」

我們第一個品嚐到的野味,是作為配料搭配在「鬼蕎麥麵」上。這種蕎麥麵曾經是供奉給丹波「大名」(江戶時期地方領主的稱呼),以日本的「鬼」命名,通常會搭配野豬或鹿肉等野味。與普通相對細的蕎麥麵相比,這些麵條特別厚實,有嚼勁且充滿鄉村風味,完美地搭配了粗獷的野味。

接下來我們午餐享用野味涼麵,麵湯是醬油湯底,裡面有野豬肉丸和鹿肉片。野味肉通常被認為味道很「野」,在日語中他們會說這肉「臭」或者「臭い(kusai)」。但我們第一次品嚐到的這北京都特產——當地的鹿肉薄片,完全沒有這種味道。鹿肉在溫和的湯底中輕輕煨煮,把所有的腥味都煮掉了,剩下的肉質出乎意料地嫩。

鬼蕎麥屋的新鮮蕎麥麵從19世紀就開始供應了。這家餐廳的員工不僅友善,還有著非常有趣的背景。如果有機會,一定要和店長麻美以及主廚ななひめ「Nana-Hime」聊聊天,可能得到意想不到的收穫!

大江山鬼そば屋
〒620-0221 京都府福知山市雲原1248-2
營業時間:11:00 – 15:00(週二和週三公休)
交通方式:電車 從JR山陰本線福知山站搭乘淡海巴士福知山線,在佛谷巴士站下車
官方網站

野味BBQ

接下來的一餐,我們決定自己決定我們要吃的食材。於是我們前往一家小而精緻的當地雜貨店,這裡不僅提供豐富的當地農產品,還有一個由中島健太郎自己供應的野味肉冰箱。

在這裡,中島先生告訴我們:「丹波地區有著良好的氣候和自然條件,這意味著不僅稻米和蔬菜生長得好,野生栗子和橡子也充滿了風味。當地的鹿和野豬一生都在這些食物上覓食,這使得它們的肉味道特別好。」

我們晚上決定自己燒烤野味,中島建議我們選擇稍微肥一點的野豬肉,在烤架上更容易處理。我們依照他的建議隨意挑了一些肉,包括鹿肉。

やくの高原市
福知山市夜久野町平野2149
營業時間:9:30-17:00 *每月第 3 個星期三休息
官方網站

我們選擇的燒烤場地是位於京都天橋立的農場露營地——Farm Glamping 京都天橋立,這裡真的是一個非常時尚的露營地,有圓頂形狀的帳篷和廚房小屋,就在閃爍的水邊。大多數客人在這個地方使用精緻的烤架和木火爐,用露營地提供的食材烹煮出令人印象深刻的美餐。當然,我們決定用我們自己購買的各種野味來增添一些色彩!

Farm Glamping京都天橋立
〒629-2244 京都府宮津市難波野397−13
官方網站

雖然我們的燒烤技巧並不是很出色,但肉的質量表現出色,帶來了獨特的風味,讓整個燒烤過程非常有趣,推薦大家也體驗看看!

牡丹火鍋

晚餐我們決定享用野味火鍋。中島健太郎告訴我們,那些色澤鮮艷的紅色野豬肉片,周圍還圍著一圈白色的脂肪,是最上等的部位,只有在冬季才能找到,那時野豬經過大量進食,為即將來臨的涼爽月份積攢脂肪。我們很高興得知這個消息,於是我們前往專門提供高端日本料理的餐廳Yuzuki,品嚐日本最受歡迎的野豬料理。

我們來到Yuzuki專門品嚐「牡丹鍋」(botan nabe),這道菜以那些色彩繽紛的野豬肉片為中心。但其實,牡丹並不是指野豬,其實是指牡丹花,這個名字回溯到日本歷史的某個時期,當時食用野味被視為一種禁忌,所以人們用委婉語稱呼這些菜餚。為什麼是「牡丹」呢?看看生食時那些明亮的肉片擺放在盤子上,不就像花瓣一樣嗎?

當我們終於將這些細膩切片的肉片沾入熬製的味噌湯底中,然後品嚐時,我們被它的美味深深打動。一點也不帶野生的味道,肉質非常鮮美、香氣十足,搭配著燉煮的蔬菜和濃郁的湯底,完美融合在一起。

ゆう月(Yuzuki)
〒623-0111京都府綾部市七百石町由里16-1
營業時間:11:30 – 15:00 / 18:00 – 22:00
官方網站

燉鹿肉和燒肉

我們這次京都北部野味之旅的最後一站是再次品嚐當地的鹿肉。我們開車前往「綾部ふれあい」牧場,看看這裡飼養的一些家畜,同時與牧場餐廳的「由良修一」先生請教野味料理的知識,並在那裡嚐了一些鹿肉。

由良先生首先告訴我們:「丹波因其豐富的美味食材而被稱為『京都的廚房』,所以當地的鹿可以享受到豐盛的食物。我希望每個人都能先以燒烤方式品嚐這種肉,只灑上少許鹽,這樣可以真正感受到丹波鹿肉的基本風味。」

在烤架上烤得香噴噴的,搭配當地的農產品,並僅灑上一點鹽,我們彷彿品嚐到了整座山的風味。

接著,由良解釋道:「對於燉肉,我們有幾個訣竅可以真正提升它的鮮味。當我們努力將鹿肉和燉湯底的風味融合在一起時,作為一種秘密配料,我們試著添加了來自當地農民的自製味噌醬,他們在倉庫裡自然發酵。這真的增加了鹿肉的鮮味,使其成為燉湯的完美添加」。

等到我們試吃燉肉湯時,顯然他們已經掌握了味道的平衡。鹿肉和甜香的鮮味燉湯的搭配一點也不違和。肉質為豐富的醬汁增添了適當的厚重感,這種美味我們想像中應該是冷夜裡最完美的暖身料理。

這道燉湯所用的味噌已經發酵了約十年,傳統的味噌湯中使用的味噌可能會陳年一年左右,以產生濃厚的味道和鮮味,。所以經過這麼長的時間,味噌的味道會變得很濃,對於一般的湯類來說實在味道有些強烈,可能會被丟棄。但他們沒有讓這些陳年已久的味噌白白浪費,而是用利用它來製作一些非常美味的食物!

綾部ふれあい牧場
綾部市位田町桧前81
營業時間:10:00 – 18:00(冬季~17:00)
官方網站

附近觀光景點

在我們的整個旅程中,JAPANKURU 團隊的所有人都吃了美味的野味美食,但我們在品嚐美食的同時,也需要一點消化時間。所以我們也在京都北部遊覽了一些景點。

天橋立「日本三大名勝之一」

這個景觀據說是日本前三名之一!我們之前也提過,天橋立的標準做法是“股覗き”:意思是把彎腰過來,透過雙腿間顛倒地看景色。他們說從這個角度看,風景如畫的沙洲看起來像是一條龍飛入天空……大家請自行發揮想像力吧!

謝野町與縮緬街道

在與世隔絕的「縮緬街道」上,你會看到尾藤家舊宅,這是一個商人家族,也是日本江戶時代縮緬紡織業的主要代表。如今,這個地區因其美麗而保存完好的建築而受到讚賞,尤其是尾藤家宅邸本身,以其優雅的西方風格混合傳統日本建築而聞名。

這個城市還擁有許多神社和佛寺,賦予了這個地區獨特的京都寧靜氛圍。


伊根

伊根因其獨特的「舟屋」而聞名,這些木造船屋是官方指定的歷史保護遺址。許多傳統的日本建築可能看起來有些相似,共享一種風格和某些建築特點,但這些船屋卻是完全獨一無二的,每間都有不同的設計以及風格,依然靜靜地矗立在水面上。在日本其他地方你找不到像這樣的景色。有些舟屋可以開放進去入內,大家來到這裡千萬不要錯過!

我們還搭乘了水上計程車冒險穿越海灣,欣賞著那些舟屋的壯觀景色,閃爍的水面,還有夕陽西下的美景。而且,我們還有機會餵海鷗吃蝦味鮮,真是個特別的體驗!

在海上度過一段時間後,品嚐一些海鮮似乎再適合不過了。雖然不是野味,但這碗新鮮的當地海鮮絕對新鮮美味!

關於北京都景點的詳情請參考我們的另一篇文章:京都兩天自駕遊 從丹波、天橋立再到伊根舟屋 feat.萬楓酒店


舟屋食堂
京都府與座區伊根平田 491
營業時間:8:00 – 16:00(週四公休)

離開伊根之前,千萬別錯過參訪向井造酒的機會!當我們品嚐這家有250年歷史的酒莊獨特帶紅色調的清酒時,它確實顯得溫和,像是葡萄酒般的味道!

向井酒造
京都府與座區伊根平田 67
營業時間:9:00 – 12:00 / 13:00 – 17:00

美山茅草屋之里

我們的最後一站是美山茅草屋之里,這是對於京都北部自然美景的最後一個行程。這個小村落充滿了用完全天然材料建造的傳統日式房屋,那些優雅的房子真是與其名為美山相得益彰,字面上就是「美麗的山」。村中散佈著一些商店、博物館和工作室,於是我們在這裡的街道上閒逛,享受這個社區的魔幻氛圍。

美山茅草屋之里
京都府南丹市宮山町北

對JAPANKURU團隊來說,這次旅行始於對日本獨特烹飪文化的興趣。然而,隨著我們遊覽了更多京都北部地區,我們了解到當地維護和保護傳統同樣活躍且重要,而京都野味僅是其中的一部分。當地居民努力與大地和諧共存,並表達了他們對大自然恩賜的感恩之情。北京都的野味真的是很讓人感到驚嘆,大家有機會一定要來體驗這特有的日本文化!

有關日本的更多資訊和更新,請查看JAPANKURU日本酷樂的新文章,也別忘記關注我們的臉書粉絲團IG

原文撰寫:Sophia Rose Appelbaum
文章編譯:Sen Yang
責任編輯:Lucy Wu

由來自不同國家且現居日本的外國人組成的圖文影音製作團隊。透過走訪日本各地,以不同文化圈的角度詮釋「日本魅力」。社群平台上關注我們~ 繁體中文版 FB @japankurutw,IG @japankuru_tc 國際版 FB、IG、Twitter @Japankuru

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A Tokyo Winter Must-See: Tokyo Mega Illumination

Event Period: November 2, 2024 ~ January 12, 2025
 *Closed Nov 4~8, Dec 1~6, Dec 25~ Jan 1. End date may be subject to change.
Hours: 16:30 – 21:00 (final admission 20:00)
 *Opening hours may vary depending on scheduled events or congestion, please check the official website for details.
Directions: 2 min. walk from Tokyo Monorail Oikeibajo-Mae Station, 12 min. walk from Keikyu Tachiaigawa Station

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A Tokyo Winter Must-See: Tokyo Mega Illumination Event Period: November 2, 2024 ~ January 12, 2025  *Closed Nov 4~8, Dec 1~6, Dec 25~ Jan 1. End date may be subject to change. Hours: 16:30 – 21:00 (final admission 20:00)  *Opening hours may vary depending on scheduled events or congestion, please check the official website for details. Directions: 2 min. walk from Tokyo Monorail Oikeibajo-Mae Station, 12 min. walk from Keikyu Tachiaigawa Station #japankuru #tokyowinter #tokyomegaillumination #megaillumination2024 #tokyocitykeiba #도쿄메가일루미네이션 #tokyotrip #oiracecourseillumination

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    • 北海道

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      位在日本最北端的北海道,是日本面積最大的行政區,這裡有連接世界的海岸線,帶來最新鮮的海鮮;在秋冬,整個北海道只剩一種顏色,無際的白雪與溫泉;到春夏,則是由五顏六色的薰衣草和花卉交織而成的花海。地大物博的北海道.物產豐饒,擁有香濃醇厚的牛乳和奶製品,以及自然壯麗的景致,北海道的魅力,需要你用一年四季來體會。

    • 二世古

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      位於北海道西邊,從札幌或新千歲機場出發約2小時車程,是日本代表性的國際級滑雪聖地,在海外也非常有名。其中最為人津津樂道的,是擁有世界頂級的「粉雪」雪質,無論是滑雪新手還是高手都為之著迷,回流客源絡繹不絕。不僅如此,畢竟是在北海道,當然少不了吃美食和泡溫泉這樣的旅遊體驗,這也是新雪谷(二世谷)受歡迎的原因之一。

    • 位於北海道西南部,距離小樽約30分鐘車程,是個坐擁好山好水好空氣等自然環境,因而種了很多水果的小鎮。櫻桃、葡萄、小番茄等,都是當地水果栽培的主角。而最近由於新開設了葡萄酒酒莊,作為能品酒嚐美食之所,也越來越有人氣。和隔壁的余市一樣,望能發展為「酒莊觀光」小鎮,在這裏能走訪葡萄園、觀摩葡萄酒釀造、遇見釀酒師,並感受當地的自然風情與人文。

    • 位於北海道西部,距離札幌站約30分鐘車程。在19~20世紀前半,作為貿易港和鯡魚漁港而繁榮起來。當年的舊建築與倉庫,如今在小樽運河沿岸可見,並成為了北海道的代表觀光景點。正因曾作為漁港繁榮,小樽的海鮮壽司可是出了名的。市內擁有上百家壽司店,還有一條壽司店聚集的壽司街呢。

    • 位於北海道西南部的政經都市和交通樞紐,附近有新千歲機場,連結東京、大阪等日本國內大城市及海外各大城市。每年2月,在大通公園舉辦的「札幌雪祭」是聞名海外的北海道重要活動。由於以拉麵、成吉思汗烤肉、湯咖哩為代表美食,還有新鮮的海鮮丼、壽司等北海道物產及料理,都可以在這裡嚐到,因此也被稱為「食之寶庫」。

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    • 位於東北地方南部,依傍日本海,因為又有溫泉又能滑雪,是冬天熱門的觀光區。藏王溫泉滑雪場和月山滑雪場最負盛名,有很多外國滑雪客來訪,近年神秘且夢幻的絕景「藏王樹冰」亦人氣節節攀升。一年四季都適合來訪的景點,還有有「山寺」之稱的「寶珠山立石市」、有復古街道的銀山溫泉、藏王御釜等,很多拍起來十分美麗的景色,而且這裡還有三大和牛之一的「米澤牛」可以品嚐。

    • 位於東北地方最南方,擁有「濱通」、「中通」、「會津」三大區域,且各區特色分明多元。會津地方有豐富的歷史和文化,且因為冬天會降雪,因而也是體驗冬季運動的熱門地;中通則是福島商業中心地帶,擁有郡山市和福島市兩大城市,也是東北交通重要樞紐;臨太平洋的濱通,則自然是水上活動的熱門地。要說當地的美食,喜多方拉麵、日本酒、桃都是名物,還有可以吃到豐富的山珍海味。

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    • 作為日本首都的「東京」,在這裡有各式各樣最代表日本的事物,象徵日本的東京鐵塔、世界第一高塔的晴空塔、聞名世界的路口涉谷、日本最繁華的街道-新宿與銀座、引領年輕人潮流的指標-原宿、動漫與御宅族文化中心的秋葉原等等,不僅走在世界的前端,悠久的傳統與歷史也不能錯過,經典的淺草燈籠、和食精華所在的築地,都是讓你享受日本在地人情味的好地方。關於日本最新的流行、美食與話題,還有永遠不敗的觀光景點與悠久歷史,在東京就可以一次蒐集,這就是東京最大的魅力。

    • 縣廳宇都宮市相距東京莫約1小時車程,交通十分方便,而且是個餃子控必訪的城市。縣內擁有許多自然觀光地,春日賞花、秋賞紅葉,四季不同樂趣,更有許多大名鼎鼎的觀光名所,包括代表日本的世界遺產「日光東照宮」及「中禪寺湖」、紫藤花名所「足立花卉公園」等,而昔日本皇室御用官邸改建的「那須皇家度假村」,近年也頗受關注。豐富的自然資源,加上許多不同的體驗設施,是它人氣的最大原因。

    • 擁有「草津」、「伊香保」、「水上」、「四万」等豐富且優質的溫泉,以及「尾瀨」、「吹割瀑布」等自然景點,群馬可說是日本屈指可數的溫泉王國之一,且從東京出發交通非常便利。境內還有2014年被登錄為世界遺產的「富岡紡紗廠」、世界稀有的Abt式齒軌鐵路舊址「眼鏡橋」(碓冰嶺)和有小火車運行的「渡良瀨溪谷鐵道」等名所,吸引許多喜歡歷史迷和鐵道迷到訪。

    • 中部地方位於日本列島的中央地區,舉世聞名的日本象徵「富士山」坐落於山梨與靜岡間,圍繞附近的「富士五湖」從不同角度見識富士山之美,擁有日本阿爾卑斯山之稱的長野,不僅高山繚繞適合養心度假,日本做最重要的避暑勝地「輕井澤」有吃又有逛,好水好米出好酒的新瀉更是一絕,往下走到愛知、岐阜、三重、靜岡一帶,松阪牛到鰻魚三吃,山珍海味一次滿足,用味覺開啟日本中部地區吧!

    • 名古屋

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      位於日本列島中心部,縣廳名古屋市是中部地方的政經和文化中樞,且因豐田的汽車製造,成為製造業繁盛的一大城市。與此同時,卻又擁有「佐久島」、「戀路之濱」、「鳳來寺山」等有山有海的自然美景。除此之外,由於這一帶過去是不少戰國名將活動的地域,包括織田信長、豐臣秀吉、德川家康等,因而也保存了許多歷史古蹟,如名古屋城、犬山城、博物館明治村等。

    • 位於日本本州西邊的新潟,西臨日本海,縣政府位於新潟市,擁有優美的自然環境與豐富資源。以人氣滑雪度假聖地越後湯澤為首,境內擁有許多著名的溫泉和國家公園,更有如佐渡島這樣的經典觀光地,而當地名產則非海鮮及日本酒莫屬。

    • 古之信濃國,也被稱為「信州」,縣內擁有國寶松本城、善光寺、戶隱神社等歷史古蹟不說,更擁有阿爾卑斯山山脈座落的壯闊山景和自然環境,蘊藏了豐富的溫泉資源,還有能見到「猿猴泡溫泉」的地獄谷野猿公苑這樣的著名景點。與此同時,這裡也是盛產水果,其中以信州蘋果最為有名,境內也有很多可以體驗採果的果園。作為1998年冬季奧運的重要賽場,長野的白馬和志賀高原都是十分日本代表性的滑雪勝地,備受國內外滑雪客愛戴。

    • 位於東西日本中間,所以無論去東京或是大阪都非常方便。境內有世界遺產富士山、駿河灣、濱名湖、寸又峽等能體驗豐富自然之美的景點。另外伊豆半島更是著名的溫泉王國,熱海、伊東、下田、修善寺、堂之島等都是非常人氣的溫泉名所。其他還有與德川家有關的古蹟、大井川鐵道、鰻魚濱松餃子靜岡茶園等,也都是境內的著名景點名物。

    • 說到美食與古蹟,怎麼能少了擁有大阪和京都的「關西地區」。充滿人情味與平價美食的大阪,信手拈來便是「金閣寺」、「伏見稻荷大社」等等,充滿歷史感的京都,沒吃過也聽過的神戶牛則是來自兵庫,當然少不了溫泉勝地的所在,日本三古湯之一的「有馬溫泉」也是坐落於兵庫,關西地區設有不少周遊券,移動起來更加暢行無阻,許多日本自助旅行的第一步,便是從關西開始。

    • 古都京都,自西元794年起成為日本的首都,也是日本的政治和文化中心。西元1868年明治維新政府遷都至東京,保留豐富歷史文化的京都,依然是日本傳統文化的代表,逐漸發展為國際旅遊城市。境內如今依然能見到許多歷史悠久的古蹟,包括京都御所二條城、銀閣寺、清水寺、平灣神社,更有超過2000座擁有千年歷史的寺廟和神社。

    • 比鄰古都京都的大阪,如今是關西地區第一大城市,也是僅次於東京的日本第二大城市。公元16世紀,豐臣秀吉一統天下,而大阪作為日本經濟中心發展起來,還有「天下的廚房」之稱號,可見在大阪可嚐到的美食之豐富,其中最有名的當然莫過於大阪燒、章魚燒、串炸等,另外還有壽司、豆皮烏龍麵、餃子等,都受到海內外遊客的歡迎。在擁有大阪城這樣歷史景點的同時,梅田的「GrandFront大阪」、天王寺的「阿倍野HARUKAS300展望台」這樣的大型都市設施,近年來也引起一陣話題,而大阪環球影城更是不少觀光客來關西必訪的主題樂園。2025年,大阪將舉辦世界博覽會,將進一步成為國際化的大城市。

    • 奈良作為歷史古都,和大阪、京都同為關西一帶的旅遊熱門點,古被稱為「平城京」,是古代絲路的終點,曾集結各國地方物產與文化,創造了許多許多重要文化財。如今,奈良依然是日本國寶級古蹟保存數量最多地,而奈良公園的「奈良的鹿」也被選為日本天然記念物,另外像賞櫻名所「吉野山」等,四季能賞花的地方也不少。

    • 這個「中國」,是指日本本島西部地區,以廣島為中心與其包圍的四個城市區域。擁有兩項世界文化遺產(原爆巨蛋與宮島嚴島神社)的廣島,無人不小的廣島燒之外,著名的鰻魚飯和紅葉饅頭也是廣島代表性美食,日本第一水街的「倉敷美觀地區」,保留獨樹一格的歷史風貌,島根則有以結緣而聞名的出雲大社,當時節進入夏日時分,瀨戶內海的群島最推薦大家自駕兜風,來一趟不一樣的放鬆之旅。

    • 從東京搭飛機只要一個半小時,若搭乘新幹線則需要4小時,便能到廣島這個擁有自然和壯闊世界遺產的美食之地。宮島的嚴島神社、和平紀念館,這兩個地方都是廣島非常有名的世界遺產。在這裡也能享受到以牡蠣為首的瀨戶內海海產、廣島燒、檸檬等美食,同時欣賞瀨戶內海的絕景及各式海島風光。

    • 被海環繞的四國,則以絕景備受關注。例如世界最大規模的德島「鳴門漩渦」、擁有「日本最後清流」美譽的「四萬十川」等等,然而美食當然也是不容小覷,香川的「讚歧烏龍麵」無人不知,以及在夏目漱石小說中出現的「道後溫泉鄉」,來到四國就能找回你在忙碌生活中所失去的能量。

    • 位於四國東北部的香川縣,依傍瀨戶內海,是日本全國最小的縣,也有著「烏龍麵縣」之稱,因為境內的讚岐烏龍麵實在太有名。在金刀比羅宮、栗林公園等,直島和小豆島也是瀨戶內海一帶不可不訪的。 除此之外,在香川還有非常有名的「錢形沙畫」,據說只要看過一次,就一生都不會為財所困;也有非常浪漫的景點「Angel Road」等絕景。

    • 說道日本美食便想到拉麵,說到拉麵怎麼能不提九州!位於日本西南部的九州,最代表美食之一就是鼎鼎大名的「福岡豚骨拉麵」,如此說來九州地區似乎與「麵」頗有淵源,長崎的「長崎強棒麵」、阿蘇地區的「熊本拉麵」等皆在日本麵食界佔有一席之地。由於九州位處歐亞大陸板塊與菲律賓板塊之間,地形多山少平地,蜿蜒曲折,造就不少壯麗的天然奇景,日本神話傳說的秘境「高千穗峽」和阿蘇火山帶來感動與讚嘆,值得你親訪九州一趟。

    • 擁有福岡市和北九州市,是福岡縣境內兩大熱門之所,同時也是九州地區人口最多的縣,且交通網發達方便,自日本本州前往非常方便,境內也有許多人氣觀光景點,如太宰府天滿宮等。在美食的部分,福岡內臟鍋、明太子和博多拉麵,都是不容錯過的,尤其是代表想嚐博多拉麵必訪的中洲屋台街,可是饕客必訪。

    • 鹿兒島

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      說起鹿兒島,就不能不提日本著名的活火山「櫻島」、人氣溫泉地的「霧島溫泉」和「指宿溫泉」、世界遺產「屋久島」及日本版的天國之島「奄美大島」。除了這些美麗的自然資源,鹿兒島更孕育了不少日本歷史名人,包括以幕府末年到明治時期的西鄉隆盛、大久保利通,等,可說為日本近代化貢獻不少。正因為如此,鹿兒島上也有不少歷史古蹟可以參觀,包括經典日式名苑的「仙巖園」。

    • 與台灣最近的沖繩,不僅氣候與環境都與台灣接近,就連人情味也別濃厚。從台灣出發,你可以選擇搭飛機或是坐郵輪,方便的交通手段、優秀的地理位置與怡然氣候,讓沖繩成為台灣觀光客最愛的地區之一,不用遠到東南亞或是夏威夷,在這裡可以享受藍天、白砂、沙灘的優閒度假氛圍,還有世界上最大的水族館和別具風味的沖繩料理。

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