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舌尖上的日本in金枪鱼商店

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提到日本的饮食 各位小伙伴们首先想到的是什么？

日本拉面 寿司 还是日式火锅 刺身以及猪排饭？

在日本这个四面环海的岛国，海鲜资源（？）自然非常丰富，这次我们到访的是店家，位于大家非常熟悉的新宿歌舞伎町，它可是一间金枪鱼专营店，这里不仅有新鲜美味的金枪鱼料理，还每天都举办别处难得一见的金枪鱼解体秀!!

从歌舞伎町到店里！





我们到访的时候虽然才刚华灯初上 但周围的居酒屋餐厅还有各种娱乐类的店家 就已经为晚间的营业做好了准备 果然不负不夜之城的盛名 有关新宿歌舞伎町 很多小伙伴的印象也许还停留在灯红酒绿的印象 虽然如今的歌舞伎町依然有很多牛郎店之类的娱乐场所 但更多的餐饮店以及一些娱乐类的店家也是越来越多 歌舞伎町也在与时俱进着哦

看到歌舞伎町的招牌之后只要再直走1分钟左右 ！ 就能够到达我们今天的目的地！虽然照片高高在上 但店家其实是位于地下一层哦 



既然要看表演 座位的选择就非常重要 因此首先给大家介绍一下这里的几种座位！

首先上面照片上的是开放吧台席位和开放桌席金枪鱼商店采用的是开放厨房式的设计 不仅可以看到店员们磨刀霍霍向金枪鱼为大家制作美味料理稍后的金枪鱼解体秀也是在这里上演好戏！想要近距离欣赏的小伙伴 这里的座位绝对是你的上佳之选！



半开放包间桌席

若是情侣或是跟朋友同事一同前来 既想享受这里美味的金枪鱼又想拥有一定的私人空间的话 推荐大家选择包间的坐席 

虽然这里没有办法直接看到解体秀 不过店家就是这么的亲切！在解体秀举行的时间内 只要有空座位 使用包间的客人可以转移到其他地方观看精彩的解体秀哦！



掘式被炉席

所谓掘式被炉，就是看上去是日式的坐垫，其实桌下已经为大家掏空了可以放腿的空间，大家只要一如既往的坐好等著美味的金枪鱼料理到达就好啦，金枪鱼解体秀开始的时候，可以通过上方的屏幕看到现场直播唷~



封闭式Vip包间

若是约见比较重要的人来到这里的话，可以选择这里的封闭式VIP包间，同掘式被炉座位一样，这里也有为大家准备大屏幕，舒舒服服的坐在包间里，一样可以欣赏到精彩的金枪鱼解体秀的直播唷。



这里点单不用呼唤店员 只要用桌上配备的平板电脑就可以通通搞定 更方便是菜单还做成了多国语言的哦 天朝的小伙伴们可以选择中文之后再配合图片一起选择 余下的就是坐等美味金枪鱼料理上桌啦~

*多国语言平板点单机语言 中日英

推荐金枪鱼料理



*生火腿金枪鱼(まぐろの生ハム) 680日元（含税）

然名字里有火腿 不过人家可不是肉类而是货真价实的将金枪鱼发酵腌制的一道料理哦  名字虽然有点生疏 看上去还真的是跟火腿肉有一拼呢 没有鱼类的腥味也不会非常干涩  适度的湿润感 有那么一瞬间还真让人以为是肉质火腿了呢 呵呵

 



*金枪鱼有骨鱼柳(まぐろのヒレの大きい手羽先) 780日元（含税）/每条

这品金枪鱼鱼柳是以用酱油料酒以及糖制成的酱汁烤制金枪鱼的鱼鳍部分制作而成 ，就像喜欢吃肉的小伙伴们都很喜欢带骨头的部分一样 吃金枪鱼也是一样的道理哦，而且鱼肉也比想象中多很多哦



今日关东煮特色拼盘(本日のおでん盛り合わせ) 950日元（含税）

日本的おでん这种料理在国内普遍被译为关东煮 可它并不只是在日本关东地区才有，是对这一类煮制料理的总称 内容可以是鸡蛋 魔芋糕 萝卜还有炸豆腐等等。而我们今天到访的既然是金枪鱼的专营店 这关东煮的料里自然少不了各种金枪鱼哦



炸金枪鱼籽(まぐろの卵) 1200日元（含税）

只知道日本喜欢吃明太鱼籽 还真是不知道连金枪鱼籽也有的吃，这道料理就是讲金枪鱼籽浅炸制作出的料理 口感上跟明太子有些类似但没有那么咸，而且因为是油炸食品也完全不会有鱼的腥味 越吃越有滋味 完全停不下手



炭火烤金枪鱼稀少部位三种 (まぐろの希少部位三種の炭火炙り) 1200日元（含税）

一只重40公斤左右的金枪鱼 以上3个稀少部位能取到的量也是非常非常少，脑天大约75g、鱼颊肉72g、喉后肉甚至只有18g这么少

如此珍贵的部位 能够品尝到原汁原味才能不枉这份奢侈 只要放于炭火上稍稍一烤就可以入口了哦！







生金枪鱼中落(生まぐろの中落ち(骨身) 1880日元/两人份 （含税）

若是替换为肉类 这一部分或许应该叫做排骨？其实就是指金枪鱼解体之后 最后还留在主脊骨附近的这一部分
毕竟也是这么大一块鱼骨 再怎么美味也总不能用啃的吧，在日本 中落部分的吃法是要用勺子将贴在脊骨上的肉刮下来 沾酱油芥末吃，这份新鲜……流口水ing（比较传统的吃法也有用贝壳刮的吃法哦）
 

今日重头戏 各位看官撬过来！

*每日金枪鱼解体秀时间 平日19：30~//周六日及节假日 18：30~



金枪鱼解体秀正式开始啦！

解体秀的部分会有两名店员负责！一名负责解体硕大的金枪鱼、另一名则配合解体进行讲解和说明~



富有冲击力的开场！

在日本对鱼的解体有好多种，比较小的鱼类大多为“切三枚”即鱼骨及左右两侧的鱼身，而金枪鱼个头比较大，所以金枪鱼的解体为“切五枚”即2片腹部+2片背部+鱼骨。



鱼颈部

果然不愧是大块头的鱼！连颈部都可以这么硕大，经常吃寿司的人可能会对大肥中肥这些词比较熟悉，这些精贵的肉质在这里也可以取到唷！



华丽的解体技术

从这张侧面图上大家也可以看到金枪鱼肉的分布状况，比如腹部就比较肥厚，脂肪含量也比较丰富，而背部的肉会就比较紧实。



传说中的“大肥”

若是去银座的高级寿司店品尝这大肥金枪鱼寿司，一个就要四五千日元呢~



背部也光鲜（？）

拥有纺锤形体态的金枪鱼，即使在平日游动时速也有50～80公里，若是盯上了猎物或是被天敌追赶瞬时最高时速更是可以达到100~120公里，若不是有着坚实的肌肉做后盾，这样的速度可真是无法实现呢。



金枪鱼解体秀进入尾声，转眼就只剩下了大大的一条脊骨，这个时候，店家会为爱美的女性朋友们奉上一大特点！

将脊骨敲断弯折，就可以从骨髓中取出纯天然百分之百的骨胶原！店员会询问有那位客人想要品尝的时候，爱美的姐妹可不要错过这么好时机！只能取出一匙的量，这可是真正的速度决胜负唷！



桶装的金枪鱼刺身，除了新鲜，我们已经想不出其他词汇形容了！平日里3~4人份的这样一份桶装金枪鱼拼盘要2800日元，但！是！在解体秀结束之后30分钟内以特价为各位食客奉上!!
 
*桶装金枪鱼 解体秀后30分钟内 限时特价
2800日元–>1999日元（3~4人份 含税）

新宿歌舞伎町的又一新好去处

以上就是这次JAPANKURU为大家介绍金枪鱼商店，这里不仅有各种美味的金枪鱼料理，还有可以学到金枪鱼的知识的超精彩金枪鱼解体秀。

谁说来到新宿歌舞伎町就只能是灯红酒绿的夜生活，日本的必吃美食！颠覆你味蕾的金枪鱼料理！就只在这新宿歌舞伎町的金枪鱼商店唷！

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请点击JAPANKURU官方新浪博客

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搜japankuru每日为你推送更多精彩

 

Details

NAME:金枪鱼商店

MAP

ADDRESS:

东京都新宿区歌舞伎町1-23-14 第一METRO大厦B1

ACCESS:新宿站

OFFICIAL WEBSITE:

http://metro-net.co.jp/business/food/maguroya/

Team JAPANKURU

Team JAPANKURU

由来自不同国家且现居日本的外国人组成的图文影音制作团队。透过走访日本各地，以不同文化圈的角度诠释「日本魅力」。社群平台上关注我们～ 简体中文版 小红书 974479572、微信号 japankuru 繁体中文版 IG @japankuru_tc 国际版 FB、IG、Twitter @Japankuru

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    • 北海道

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      位于日本最北端的北海道，是日本面积最大的行政区。这里有连接世界的海岸线，有最新鲜的海鲜；在秋冬，整个北海道只剩一种颜色，无边无际的白雪和温泉；到春夏，则变身为五颜六色的薰衣草和花卉交织而成的花海。地大物博的北海道．物产丰富，拥有香浓醇厚的牛奶和奶制品，以及壮丽辽阔的大自然景观。北海道的魅力，需要你用一年四季来体会。

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      位于北海道西部，距离札幌站约30分钟车程。在19～20世纪前半，作为贸易港和鲱鱼渔港而繁荣起来。当年的旧建筑与仓库，如今在小樽运河沿岸可见，并成为了北海道的代表观光景点。正因曾作为渔港繁荣，小樽的海鲜寿司可是出了名的。市内拥有上百家寿司店，还有一条寿司店聚集的寿司街呢。

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      位于北海道西南部的政经都市和交通枢纽，附近有新千岁机场，连结东京、大阪等日本国内大城市及海外各大城市。每年2月，在大通公园举办的「札幌雪祭」是闻名海外的北海道重要活动。由于以拉面、成吉思汗烤肉、汤咖喱为代表美食，还有新鲜的海鲜丼、寿司等北海道物产及料理，都可以在这里尝到，因此也被称为「食之宝库」。

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      位于东北地方南部，依傍日本海，因为又有温泉又能滑雪，是冬天热门的观光区。藏王温泉滑雪场和月山滑雪场最负盛名，有很多外国滑雪客来访，近年神秘且梦幻的绝景「藏王树冰」亦人气节节攀升。一年四季都适合来访的景点，还有有「山寺」之称的「宝珠山立石市」、有复古街道的银山温泉、藏王御釜等，很多拍起来十分美丽的景色，而且这里还有三大和牛之一的「米泽牛」可以品尝。

    • 福岛

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      位于东北地方最南方，拥有「滨通」、「中通」、「会津」三大区域，且各区特色分明多元。会津地方有丰富的历史和文化，且因为冬天会降雪，因而也是体验冬季运动的热门地；中通则是福岛商业中心地带，拥有郡山市和福岛市两大城市，也是东北交通重要枢纽；临太平洋的滨通，则自然是水上活动的热门地。要说当地的美食，喜多方拉面、日本酒、桃都是名物，还有可以吃到丰富的山珍海味。

    • 秋田

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    • 关东

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      以东京和神奈川为中心的关东地区，可以说是日本最繁荣的地方。身为国际大都市的东京当然不在话下，但是附近的城市你又有多少了解呢？可以共享温泉和富士山的「箱根」、可以体验户外活动和日本第一草津温泉的「群马」、作为世界文化遗产的「日光社寺」和被称为草莓天堂的「栃木」、最后是一望无垠的粉蝶花田「茨城」等等，现代与历史以及大自然交织而成的关东地区，是作为认识日本第一步的好地方。

    • 东京

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      作为日本首都的「东京」，在这里有各式各样最具代表性的东西。象征日本的东京铁塔、世界第一高的晴空塔、闻名世界的涩谷大、路口、日本最繁华的街道－新宿和银座、引领年轻人潮流的坐标－原宿、动漫与御宅族文化为中心的秋叶原等等。不仅要走在世界的前端，悠久的传统和历史也不能错过，经典的浅草灯笼、和食精华所在的筑地，都是让你感受日本当地风土人情的好地方。 关于日本最新的流行、美食与话题，还有魅力无穷的观光景点与悠久历史，在东京都可以一次搜集，这就是东京最大的魅力

    • 栃木

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      县厅宇都宫市相距东京莫约1小时车程，交通十分方便，而且是个饺子控必访的城市。县内拥有许多自然观光地，春日赏花、秋赏红叶，四季不同乐趣，更有许多大名鼎鼎的观光名所，包括代表日本的世界遗产「日光东照宫」及「中禅寺湖」、紫藤花名所「足立花卉公园」等，而昔日本皇室御用官邸改建的「那须皇家度假村」，近年也颇受关注。丰富的自然资源，加上许多不同的体验设施，是它人气的最大原因。

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      拥有「草津」、「伊香保」、「水上」、「四万」等丰富且优质的温泉，以及「尾濑」、「吹割瀑布」等自然景点，群马可说是日本屈指可数的温泉王国之一，且从东京出发交通非常便利。境内还有2014年被登录为世界遗产的「富冈纺纱厂」、世界稀有的Abt式齿轨铁路旧址「眼镜桥」（碓冰岭）和有小火车运行的「渡良濑溪谷铁道」等名所，吸引许多喜欢历史迷和铁道迷到访。

    • 中部

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      中部地方位于日本列岛的中央地区，举世闻名的日本象征「富士山」坐落于山梨与静冈之间，围绕附近的「富士五湖」从不同角度观赏富士山之美。拥有日本阿尔卑斯山之称的长野，不仅高山缭绕适合养心度假，作为最重要的避暑胜地「轻井泽」有吃又有逛，好水好米出好酒的新泻更是一绝！往下走到爱知、岐阜、三重、静冈一带，从松阪牛到鳗鱼三吃，山珍海味一次可以满足，用味觉来开启日本中部地区吧！

    • 名古屋

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      位于日本列岛中心部，县厅名古屋市是中部地方的政经和文化中枢，且因丰田的汽车制造，成为制造业繁盛的一大城市。与此同时，却又拥有「佐久岛」、「恋路之滨」、「凤来寺山」等有山有海的自然美景。除此之外，由于这一带过去是不少战国名将活动的地域，包括织田信长、丰臣秀吉、德川家康等，因而也保存了许多历史古迹，如名古屋城、犬山城、博物馆明治村等。

    • 新泻

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      位于日本本州西边的新泻，西临日本海，县政府位于新泻市，拥有优美的自然环境与丰富资源。以人气滑雪度假圣地越后汤泽为首，境内拥有许多著名的温泉和国家公园，更有如佐渡岛这样的经典观光地，而当地名产则非海鲜及日本酒莫属。

    • 長野

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      古之信浓国，也被称为「信州」，县内拥有国宝松本城、善光寺、户隐神社等历史古迹不说，更拥有阿尔卑斯山山脉座落的壮阔山景和自然环境，蕴藏了丰富的温泉资源，还有能见到「猿猴泡温泉」的地狱谷野猿公苑这样的著名景点。与此同时，这里也是盛产水果，其中以信州苹果最为有名，境内也有很多可以体验采果的果园。作为1998年冬季奥运的重要赛场，长野的白马和志贺高原都是十分日本代表性的滑雪胜地，备受国内外滑雪客爱戴。

    • 靜岡

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      位于东西日本中间，所以无论去东京或是大阪都非常方便。境内有世界遗产富士山、骏河湾、滨名湖、寸又峡等能体验丰富自然之美的景点。另外伊豆半岛更是著名的温泉王国，热海、伊东、下田、修善寺、堂之岛等都是非常人气的温泉名所。其他还有与德川家有关的古迹、大井川铁道、鳗鱼滨松饺子静冈茶园等，也都是境内的著名景点名物。

    • 关西

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      说到美食与古迹，怎么能少了拥有大阪和京都的「关西地区」呢。充满人情味与平价美食的大阪，信手拈来便是「金阁寺」、「伏见稻荷大社」等充满历史感的京都，没吃过也听过的神户牛则是来自兵库，当然也少不了温泉胜地——日本三大古汤之一的「有马温泉」，它也是坐落于兵库。关西地区设有不少周游券，移动起来更加畅通无阻，许多日本自助旅行的第一步，便是从关西开始。

    • 京都

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      古都京都，自西元794年起成为日本的首都，也是日本的政治和文化中心。西元1868年明治维新政府迁都至东京，保留丰富历史文化的京都，依然是日本传统文化的代表，逐渐发展为国际旅游城市。境内如今依然能见到许多历史悠久的古迹，包括京都御所二条城、银阁寺、清水寺、平湾神社，更有超过2000座拥有千年历史的寺庙和神社。

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      这个「中国」，是指日本本岛西部地区，以广岛为中心与其包围的四个城市区域。拥有两项世界文化遗产（原爆巨蛋与宫岛严岛神社）的广岛，除了无人不晓的广岛烧之外，著名的鳗鱼饭和红叶馒头也是广岛的代表性美食。日本第一水街的「仓敷美观地区」，保留独树一格的历史风貌，岛根则有以结缘而闻名的出云大社。当时节进入夏日时分，濑户内海的群岛最推荐大家自驾兜风，来一趟不一样的放松之旅。

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      从东京搭飞机只要一个半小时，若搭乘新干线则需要4小时，便能到广岛这个拥有自然和壮阔世界遗产的美食之地。宫岛的严岛神社、和平纪念馆，这两个地方都是广岛非常有名的世界遗产。在这里也能享受到以牡蛎为首的濑户内海海产、广岛烧、柠檬等美食，同时欣赏濑户内海的绝景及各式海岛风光。

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      被海环绕的四国，则以绝景备受关注。例如世界最大规模的德岛「鸣门漩涡」、拥有「日本最后清流」美誉的「四万十川」等等，然而美食当然也是不容小觑，香川的「赞歧乌冬面」无人不知，还有在夏目漱石小说中出现的「道后温泉乡」，来到四国就能找回你在忙碌生活中所失去的能量。

    • 香川

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      位于四国东北部的香川县，依傍濑户内海，是日本全国最小的县，也有着「乌冬面县」之称，因为境内的赞岐乌冬面实在太有名。在金刀比罗宫、栗林公园等，直岛和小豆岛也是濑户内海一带不可不访的。除此之外，在香川还有非常有名的「钱形沙画」，据说只要看过一次，就一生都不会为财所困；也有非常浪漫的景点「Angel Road」等绝景。

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      说到日本美食便想到了拉面，说到拉面怎么能不提到九州！位于日本西南部的九州，最代表性的美食之一就是鼎鼎大名的「福冈豚骨拉面」，如此说来九州地区似乎与「面」颇有渊源，长崎的「长崎强棒面」、阿苏地区的「熊本拉面」等皆在日本面食界占有一席之地。由于九州处在欧亚大陆板块与菲律宾板块之间，地形多山少平地，蜿蜒曲折，造就了不少壮丽的自然奇景，日本神话传说的秘境「高千穗峡」和阿苏火山带来的感动与震撼，九州值得你亲访一趟。

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      拥有福冈市和北九州市，是福冈县境内两大热门之所，同时也是九州地区人口最多的县，且交通网发达方便，自日本本州前往非常方便，境内也有许多人气观光景点，如太宰府天满宫等。在美食的部分，福冈内脏锅、明太子和博多拉面，都是不容错过的，尤其是代表想尝博多拉面必访的中洲屋台街，可是吃货必访。

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      说起鹿儿岛，就不能不提日本著名的活火山「樱岛」、人气温泉地的「雾岛温泉」和「指宿温泉」、世界遗产「屋久岛」及日本版的天国之岛「奄美大岛」。除了这些美丽的自然资源，鹿儿岛更孕育了不少日本历史名人，包括以幕府末年到明治时期的西乡隆盛、大久保利通,等，可说为日本近代化贡献不少。正因为如此，鹿儿岛上也有不少历史古迹可以参观，包括经典日式名苑的「仙岩园」。

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      与我们最近的冲绳，不仅气候与环境都宛如热带岛屿，人情味也别浓厚。前往冲绳，你可以选择搭乘飞机或是乘坐邮轮，方便的交通手段、优越的地理位置与怡人的气候，都让冲绳成为观光客最爱的日本地区之一。不用远到东南亚或是夏威夷，在这里就可以享受蓝天、白云、沙滩的优闲度假氛围，当然还有世界上最大的水族馆和别具风味的冲绳料理。

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