东京美食推荐★去日本桥汤店品尝和食精髓 日本橋だし場
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提到日本料理，大家会想到拉面，寿司，天妇罗等等令人耳熟能详的美食。既‶和食″被登录成为世界非物质文化遗产之后，日本传统的食文化也再次受到了世界的注目。和食的精髓在于‶汁（だし）″（日本高汤），它也成就了第五种味觉 umami 。JAPANKURU到访了一家位于东京日本桥以日本高汤成名的专门店。为大家带来高汤专门店的精彩看点。
魅力美食
美味的关键 木鱼花
木鱼花是美味高汤的关键，因为有了它，才有了各种有着深邃口味的日式定食。想要美味更上一层楼，不妨加上木鱼花一起食用。
刺激味觉的蒸饭
掀开锅盖 热气腾腾的蒸饭呈现在眼前 ！隐隐飘香的“汁”的风味，令人食欲大增。
在江户时代，日本桥是五街道的起点。在这条洋溢着历史风味的街道上，这样一间传承日本食文化的店显得尤其重要。想来日本品尝和食精髓的朋友们不要错过这里咯！
日本橋だし場 HANARE
午餐时间 11:00〜14:00（不可预约）
下午茶 14:00〜17:00
晚餐时间 17:00〜22:00
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Details
NAME:日本桥汁场 HANARE
MAP
東京都中央区日本橋室町2-3-1 COREDO室町2
ACCESS:三越前
由来自不同国家且现居日本的外国人组成的图文影音制作团队。透过走访日本各地，以不同文化圈的角度诠释「日本魅力」。社群平台上关注我们～ 简体中文版 小红书 974479572、微信号 japankuru 繁体中文版 IG @japankuru_tc 国际版 FB、IG、Twitter @Japankuru
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北海道
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位于日本最北端的北海道，是日本面积最大的行政区。这里有连接世界的海岸线，有最新鲜的海鲜；在秋冬，整个北海道只剩一种颜色，无边无际的白雪和温泉；到春夏，则变身为五颜六色的薰衣草和花卉交织而成的花海。地大物博的北海道．物产丰富，拥有香浓醇厚的牛奶和奶制品，以及壮丽辽阔的大自然景观。北海道的魅力，需要你用一年四季来体会。
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小樽
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位于北海道西部，距离札幌站约30分钟车程。在19～20世纪前半，作为贸易港和鲱鱼渔港而繁荣起来。当年的旧建筑与仓库，如今在小樽运河沿岸可见，并成为了北海道的代表观光景点。正因曾作为渔港繁荣，小樽的海鲜寿司可是出了名的。市内拥有上百家寿司店，还有一条寿司店聚集的寿司街呢。
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位于北海道西南部的政经都市和交通枢纽，附近有新千岁机场，连结东京、大阪等日本国内大城市及海外各大城市。每年2月，在大通公园举办的「札幌雪祭」是闻名海外的北海道重要活动。由于以拉面、成吉思汗烤肉、汤咖喱为代表美食，还有新鲜的海鲜丼、寿司等北海道物产及料理，都可以在这里尝到，因此也被称为「食之宝库」。
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东北
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山形
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位于东北地方南部，依傍日本海，因为又有温泉又能滑雪，是冬天热门的观光区。藏王温泉滑雪场和月山滑雪场最负盛名，有很多外国滑雪客来访，近年神秘且梦幻的绝景「藏王树冰」亦人气节节攀升。一年四季都适合来访的景点，还有有「山寺」之称的「宝珠山立石市」、有复古街道的银山温泉、藏王御釜等，很多拍起来十分美丽的景色，而且这里还有三大和牛之一的「米泽牛」可以品尝。
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位于东北地方最南方，拥有「滨通」、「中通」、「会津」三大区域，且各区特色分明多元。会津地方有丰富的历史和文化，且因为冬天会降雪，因而也是体验冬季运动的热门地；中通则是福岛商业中心地带，拥有郡山市和福岛市两大城市，也是东北交通重要枢纽；临太平洋的滨通，则自然是水上活动的热门地。要说当地的美食，喜多方拉面、日本酒、桃都是名物，还有可以吃到丰富的山珍海味。
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座落于东北地方的北东北，依傍着日本海，是拥有日本重要无形民俗文化财最多的县，包括男鹿半岛的生鬼柴灯祭、东北三大祭的「竿灯祭」等，如今都还能在此体验。尤其是「生鬼柴灯祭」，由于2018年作为「来访神：假面伪装的神祗们」的其中之一被选入联合国世界无形文化遗产，因而在国际上更添知名度。另外，境内的「大汤环状列石」、「泷之头」等秘境景点也是非常推荐的。
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以东京和神奈川为中心的关东地区，可以说是日本最繁荣的地方。身为国际大都市的东京当然不在话下，但是附近的城市你又有多少了解呢？可以共享温泉和富士山的「箱根」、可以体验户外活动和日本第一草津温泉的「群马」、作为世界文化遗产的「日光社寺」和被称为草莓天堂的「栃木」、最后是一望无垠的粉蝶花田「茨城」等等，现代与历史以及大自然交织而成的关东地区，是作为认识日本第一步的好地方。
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东京
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作为日本首都的「东京」，在这里有各式各样最具代表性的东西。象征日本的东京铁塔、世界第一高的晴空塔、闻名世界的涩谷大、路口、日本最繁华的街道－新宿和银座、引领年轻人潮流的坐标－原宿、动漫与御宅族文化为中心的秋叶原等等。不仅要走在世界的前端，悠久的传统和历史也不能错过，经典的浅草灯笼、和食精华所在的筑地，都是让你感受日本当地风土人情的好地方。 关于日本最新的流行、美食与话题，还有魅力无穷的观光景点与悠久历史，在东京都可以一次搜集，这就是东京最大的魅力
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栃木
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县厅宇都宫市相距东京莫约1小时车程，交通十分方便，而且是个饺子控必访的城市。县内拥有许多自然观光地，春日赏花、秋赏红叶，四季不同乐趣，更有许多大名鼎鼎的观光名所，包括代表日本的世界遗产「日光东照宫」及「中禅寺湖」、紫藤花名所「足立花卉公园」等，而昔日本皇室御用官邸改建的「那须皇家度假村」，近年也颇受关注。丰富的自然资源，加上许多不同的体验设施，是它人气的最大原因。
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群马
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拥有「草津」、「伊香保」、「水上」、「四万」等丰富且优质的温泉，以及「尾濑」、「吹割瀑布」等自然景点，群马可说是日本屈指可数的温泉王国之一，且从东京出发交通非常便利。境内还有2014年被登录为世界遗产的「富冈纺纱厂」、世界稀有的Abt式齿轨铁路旧址「眼镜桥」（碓冰岭）和有小火车运行的「渡良濑溪谷铁道」等名所，吸引许多喜欢历史迷和铁道迷到访。
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中部
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中部地方位于日本列岛的中央地区，举世闻名的日本象征「富士山」坐落于山梨与静冈之间，围绕附近的「富士五湖」从不同角度观赏富士山之美。拥有日本阿尔卑斯山之称的长野，不仅高山缭绕适合养心度假，作为最重要的避暑胜地「轻井泽」有吃又有逛，好水好米出好酒的新泻更是一绝！往下走到爱知、岐阜、三重、静冈一带，从松阪牛到鳗鱼三吃，山珍海味一次可以满足，用味觉来开启日本中部地区吧！
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名古屋
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位于日本列岛中心部，县厅名古屋市是中部地方的政经和文化中枢，且因丰田的汽车制造，成为制造业繁盛的一大城市。与此同时，却又拥有「佐久岛」、「恋路之滨」、「凤来寺山」等有山有海的自然美景。除此之外，由于这一带过去是不少战国名将活动的地域，包括织田信长、丰臣秀吉、德川家康等，因而也保存了许多历史古迹，如名古屋城、犬山城、博物馆明治村等。
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新泻
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位于日本本州西边的新泻，西临日本海，县政府位于新泻市，拥有优美的自然环境与丰富资源。以人气滑雪度假圣地越后汤泽为首，境内拥有许多著名的温泉和国家公园，更有如佐渡岛这样的经典观光地，而当地名产则非海鲜及日本酒莫属。
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長野
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古之信浓国，也被称为「信州」，县内拥有国宝松本城、善光寺、户隐神社等历史古迹不说，更拥有阿尔卑斯山山脉座落的壮阔山景和自然环境，蕴藏了丰富的温泉资源，还有能见到「猿猴泡温泉」的地狱谷野猿公苑这样的著名景点。与此同时，这里也是盛产水果，其中以信州苹果最为有名，境内也有很多可以体验采果的果园。作为1998年冬季奥运的重要赛场，长野的白马和志贺高原都是十分日本代表性的滑雪胜地，备受国内外滑雪客爱戴。
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靜岡
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位于东西日本中间，所以无论去东京或是大阪都非常方便。境内有世界遗产富士山、骏河湾、滨名湖、寸又峡等能体验丰富自然之美的景点。另外伊豆半岛更是著名的温泉王国，热海、伊东、下田、修善寺、堂之岛等都是非常人气的温泉名所。其他还有与德川家有关的古迹、大井川铁道、鳗鱼滨松饺子静冈茶园等，也都是境内的著名景点名物。
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关西
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说到美食与古迹，怎么能少了拥有大阪和京都的「关西地区」呢。充满人情味与平价美食的大阪，信手拈来便是「金阁寺」、「伏见稻荷大社」等充满历史感的京都，没吃过也听过的神户牛则是来自兵库，当然也少不了温泉胜地——日本三大古汤之一的「有马温泉」，它也是坐落于兵库。关西地区设有不少周游券，移动起来更加畅通无阻，许多日本自助旅行的第一步，便是从关西开始。
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京都
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古都京都，自西元794年起成为日本的首都，也是日本的政治和文化中心。西元1868年明治维新政府迁都至东京，保留丰富历史文化的京都，依然是日本传统文化的代表，逐渐发展为国际旅游城市。境内如今依然能见到许多历史悠久的古迹，包括京都御所二条城、银阁寺、清水寺、平湾神社，更有超过2000座拥有千年历史的寺庙和神社。
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大阪
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比邻古都京都的大阪，如今是关西地区第一大城市，也是仅次于东京的日本第二大城市。公元16世纪，丰臣秀吉一统天下，而大阪作为日本经济中心发展起来，还有「天下的厨房」之称号，可见在大阪可尝到的美食之丰富，其中最有名的当然莫过于大阪烧、章鱼烧、串炸等，另外还有寿司、豆皮乌龙面、饺子等，都受到海内外游客的欢迎。在拥有大阪城这样历史景点的同时，梅田的「GrandFront大阪」、天王寺的「阿倍野HARUKAS300展望台」这样的大型都市设施，近年来也引起一阵话题，而大阪环球影城更是不少观光客来关西必访的主题乐园。 2025年，大阪将举办世界博览会，将进一步成为国际化的大城市。
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中国
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这个「中国」，是指日本本岛西部地区，以广岛为中心与其包围的四个城市区域。拥有两项世界文化遗产（原爆巨蛋与宫岛严岛神社）的广岛，除了无人不晓的广岛烧之外，著名的鳗鱼饭和红叶馒头也是广岛的代表性美食。日本第一水街的「仓敷美观地区」，保留独树一格的历史风貌，岛根则有以结缘而闻名的出云大社。当时节进入夏日时分，濑户内海的群岛最推荐大家自驾兜风，来一趟不一样的放松之旅。
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广岛
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从东京搭飞机只要一个半小时，若搭乘新干线则需要4小时，便能到广岛这个拥有自然和壮阔世界遗产的美食之地。宫岛的严岛神社、和平纪念馆，这两个地方都是广岛非常有名的世界遗产。在这里也能享受到以牡蛎为首的濑户内海海产、广岛烧、柠檬等美食，同时欣赏濑户内海的绝景及各式海岛风光。
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四国
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被海环绕的四国，则以绝景备受关注。例如世界最大规模的德岛「鸣门漩涡」、拥有「日本最后清流」美誉的「四万十川」等等，然而美食当然也是不容小觑，香川的「赞歧乌冬面」无人不知，还有在夏目漱石小说中出现的「道后温泉乡」，来到四国就能找回你在忙碌生活中所失去的能量。
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香川
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位于四国东北部的香川县，依傍濑户内海，是日本全国最小的县，也有着「乌冬面县」之称，因为境内的赞岐乌冬面实在太有名。在金刀比罗宫、栗林公园等，直岛和小豆岛也是濑户内海一带不可不访的。除此之外，在香川还有非常有名的「钱形沙画」，据说只要看过一次，就一生都不会为财所困；也有非常浪漫的景点「Angel Road」等绝景。
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说到日本美食便想到了拉面，说到拉面怎么能不提到九州！位于日本西南部的九州，最代表性的美食之一就是鼎鼎大名的「福冈豚骨拉面」，如此说来九州地区似乎与「面」颇有渊源，长崎的「长崎强棒面」、阿苏地区的「熊本拉面」等皆在日本面食界占有一席之地。由于九州处在欧亚大陆板块与菲律宾板块之间，地形多山少平地，蜿蜒曲折，造就了不少壮丽的自然奇景，日本神话传说的秘境「高千穗峡」和阿苏火山带来的感动与震撼，九州值得你亲访一趟。
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福冈
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拥有福冈市和北九州市，是福冈县境内两大热门之所，同时也是九州地区人口最多的县，且交通网发达方便，自日本本州前往非常方便，境内也有许多人气观光景点，如太宰府天满宫等。在美食的部分，福冈内脏锅、明太子和博多拉面，都是不容错过的，尤其是代表想尝博多拉面必访的中洲屋台街，可是吃货必访。
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鹿儿岛
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说起鹿儿岛，就不能不提日本著名的活火山「樱岛」、人气温泉地的「雾岛温泉」和「指宿温泉」、世界遗产「屋久岛」及日本版的天国之岛「奄美大岛」。除了这些美丽的自然资源，鹿儿岛更孕育了不少日本历史名人，包括以幕府末年到明治时期的西乡隆盛、大久保利通,等，可说为日本近代化贡献不少。正因为如此，鹿儿岛上也有不少历史古迹可以参观，包括经典日式名苑的「仙岩园」。
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冲绳
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与我们最近的冲绳，不仅气候与环境都宛如热带岛屿，人情味也别浓厚。前往冲绳，你可以选择搭乘飞机或是乘坐邮轮，方便的交通手段、优越的地理位置与怡人的气候，都让冲绳成为观光客最爱的日本地区之一。不用远到东南亚或是夏威夷，在这里就可以享受蓝天、白云、沙滩的优闲度假氛围，当然还有世界上最大的水族馆和别具风味的冲绳料理。
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