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【日本极上美食之常磐海产特辑】07 福岛海洋的解读者 核灾前后潮目之海的变化

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311东日本大地震当年,受到海啸重创的福岛第一核电站,让福岛陷入「核阴影」中,而这阴影的范围,自然囊括了福岛所在的海域。灾后近十年的振兴工作中,当地政府除了和渔业业者们合作,对海产进行辐射监测外,更有如「福岛县水产海洋研究中心」这样的学术研究单位,对海洋环境持续进行观察⋯⋯

福岛的海安全?福岛县水产海洋研究中心来解答



傍海的三崎公园,是磐城市重要的观光景点之一。

在上一篇关于常磐海产的专题文章中,我们和大家介绍了目前福岛当地对于海产进行的核辐射含量监测检验的机制,一方面把关福岛物产可能带来的食安问题,另一方面更是为了重振福岛渔业,让福岛渔民引以为傲的「常磐海产」再次获得民众信任。

然而环境生态终究是个环环相扣的大系统,在监测渔获所含有辐射量的同时,福岛县政府一样对当地的海域海洋生态环境持续进行监测及调查,包括海洋鱼类所含辐射量的变化;海水、海泥的核辐射含量监测与分析等。从科学研究的角度,更加宏观、全面地来解读核灾前后福岛海域的生态变化,以为当地渔业的振兴提供更强而有力的科学依据。而负责这部分科研工作的机关单位,是位于磐城市三崎公园旁的「福岛县水产海洋研究中心(福岛県水产海洋研究セーター)」。



福岛县水产海洋研究中心外观。

早年作为福岛县内的水产试验场,于2018年(平成30年)改编成立的「福岛县水产海洋研究中心」,是福岛县内水产试验研究的核心机构,带领位于相马市的「福岛县水产资源研究所」及位于猪苗代町的「福岛县内水面水产试验场」,共同研究福岛的水产现况,也在福岛渔业振兴计画中扮演着举足轻重的角色。

福岛县水产海洋研究中心内部分为三大部门——包括「海洋渔业部」、「渔场环境部」和「辐射能研究部」。因应这次常磐海产的专题,我们主要走访的是其中的「辐射能研究部」,其调查研究内容,以海洋鱼类的生态特性与其辐射含量累积之间的关系、海洋鱼类的辐射含量浓度变化趋势、辐射物质对于海洋渔业及海洋环境所造成的影响为主。

海洋生物的辐射含量监测检验(Monitoring)



福岛县水产海洋研究中心中的纯锗半导体侦检器。

作为县级的研究机关,福岛县水产海洋研究中心的放射能研究部中,备有各式高规格高精度的核辐射含量检测仪器。虽然说同样对海洋鱼类进行辐射含量监测检验(Monitoring),却更偏向学术研究层面作业。若说比较针对农渔物产的辐射含量监测检验,主要会透过郡山市的福岛县农业综合中心来进行,而在福岛县水产海洋研究中心,会为研究海洋鱼类生态特性与其所含辐射含量之间的关系等,透过来自一般渔船或是所内的调查指导船所捕获的样本,在所内自己进行监测检验。在此基础上,进一步分析累积的数据,亦能从而观察福岛所在的三陆沿海海域,其不同处渔获所含有的辐射浓度变化,进而发现各区特征。



每年辐射含量超过国家基准值(100Bq/kg)的检体数比例与未超过基准的检体数比例。
红:100Bq/kg的检体数比例
蓝:未超过100Bq/kg的检体数比例
(图表绘制 / JAPANKURU,数据提供 / 福岛县厅)

结合福岛县农业综合中心的检测数据,福岛县水产海洋研究中心也会将相关监测结果与情报,整理成简单的表格和资料,透过公开讲座、网站及文宣的方式,向当地县民宣导。参访过程中,「辐射能研究部」的部长神山先生,带我们看了一张又一张的图表和数据,表示确实在震灾事故发生后几年,这片海域中的海洋生物们的辐射含量飙高,远超过日本法律规定的基准(100Bq/kg),且被检测出辐射超标的比例也超过90%。但随着时间推移,无论是辐射含量还是被检测出超标的比例,都逐年下降,而在2015年4月之后,基本上检体的辐射含量都已在100Bq/kg以下,到2019年后检体基本上99.8%都是达标合格的。

海水与海泥的辐射含量监测检验



福岛县水产海洋研究中心中的各种海泥样本。

在对海洋生物进行辐射含量监测检验的同时,福岛县水产海洋研究中心也海洋生物所在的大环境进行监测检验研究,毕竟海洋就是个大生态圈,每一环都紧紧相连。透过所内专属的渔业调查指导船「磐城丸(いわき丸)」,定期自海域中不同地点采集海水及海泥,带回研究中心内进行检测分析。



磐城丸的海泥采样机器。

目前海水与海泥的监测检验基准,以1Bg/L或1Bg/kg为标准。依据福岛县海洋研究中心调查研究数据,自2012年11月之后,福岛冲海域的海水辐射含量(铯),便已经降到1Bq/L以下。海泥方面,尽管震灾发生前便知道这部分对于海洋生物基本没什么影响,但在事故发生后,由于观测到有部分海域的海泥辐射含量较高,因而开始定期进行监测检验。其中亦确实观察到,海泥的辐射含量亦随着时间逐渐降低。



福岛县水产海洋研究中心内的雷射粒径分析仪。

前文已有提及,对于海洋环境中的辐射含量状况的追踪和研究,只是福岛县水产海洋研究中心研究的范围之一,其他包括像对于福岛沿海海域中的鱼类生态、渔况的观察、海水温度的测量及观察、与渔业及水产界相关人士之间的交流和情报交换,以及水产研究相关技术或系统的研发等。这许许多多的研究中,都必须依靠所内管辖的渔业调查指导船「磐城丸」协同完成,于是我们自然也拜访了这艘在福岛渔业复兴计画中担任要角的「磐城丸」,看看这研究工作的最前端环节的实际样貌。

福岛县水产海洋研究中心 渔业调查指导船:磐城丸



磐城丸。

停在小名滨港的「磐城丸」,在晴空下白得发亮——我们眼前的这艘「磐城丸」,其实是2014年秋天启航的「磐城丸」九代目。其先代在311大地震所引发的海啸中被淹没,因而废船。延续先代的「志愿」,磐城九代目采用了新的捕鱼设备及观测装置,更配有可以一边航行一边长时间连续测量海底土壤辐射含量的设备,继续为福岛渔业做出贡献。



磐城丸上的拖曳网机器。

相比先代,最新的磐城丸似乎背负着更重大的使命,除了继承海洋环境及水产资源调查的任务之外,更重要当然就是协助对于震灾后海洋环境及生物所含辐射量的追踪研究。针对不同海域,磐城丸配备了多种不同的渔网装置,以应对不同海深不同鱼种的捕捞采样。而海水海泥样本,自然也是基本依靠磐城丸到各处监测点进行采样。



磐城丸驾驶舱中大大小小的萤幕中,显示了雷达扫描、声纳探测、GPS定位等多方面资讯。

作为一般调查指导船,磐城丸配备了雷达扫描仪、声纳侦测仪、鱼群探测器、CTD盐温深仪等基本配备。其中CTD盐温深仪除了能将在海中探测到的海水盐度、温度、深度资讯转换成数位讯号,经由缆线连结回传到船上的电脑中,让磐城丸上的研究人员可以直接观测到海水状态。此外,仪器上配有采水瓶,以便采样不同深度的海水,提供福岛县水产海洋研究中心进行研究分析。

要让科学数据 能说服人心



福岛县水产海洋研究中心副所长 川田晓。

陪同我们参观这两处设施的,水产海洋研究中心的副所长川田先生,在采访结束前告诉我们,科学数据的确能将看不见的辐射「视觉化」,但单凭科学数据终究是冰冷的,更重要的是如何利用这些数据来说服人心。 「只有科学数据,其实很难让人感到安全觉得安心,这是我觉得比较有挑战性的地方,也是我觉得坚持辐射含量监测检验这一工作的重要意义之一。」如同之前神山先生讲解的,目前福岛县内监测检验的海洋生物中,辐射含量在标准内的合格率达到99.8%,副所长川田先生表示,要能将这样的检测结果持续宣导,坚持辐射含量监测检验也是非常重要的一环。

肩负公告监测检验结果、宣导福岛县水产安全性的责任,福岛县水产海洋研究中心亦不定时会对民众开放观摩和演讲说明会,不管是面向一般民众,还是邀请学校等团体单位等,至今已办过约70次的说明会,也会参加一些海外学者的交流会,与此同时,亦接待海外的媒体前来参访——至今全世界已有130个国家地区的人们前来造访过。



为了让民众能安心享用福岛的常磐海产,持续的监测检验和资讯宣导都很重要。

说起未来对振兴渔业的计划时,川田先生表示,当然持续的辐射监测检验是很重要,在此基础上,福岛县水产海洋研究中心对于海洋鱼类资源的利用、保护及如何让鱼更好吃这件事,目前也有倾注心力。不过更重要的,还是「资讯发布和宣传」这件事,不管是对渔业业者,还是对一般消费民众。他期望明年之后,或许可以引进设备,比如对于鱼货进行油脂比例、鲜度等进行测量,测量的数据可作为情报发送给渔业业者,或是放在网站上,利用ICT技术即时更新。 「这是我们想要实现的一个小梦想,毕竟能看得到的东西,才比较容易被消费者接受,所以无论如何都希望能争取预算做做看。」川田先生说到最后,乐呵呵笑着。

无论是在福岛县水产海洋研究中心,还是磐城丸上,整个观摩的过程中,除了获得一些目前福岛渔业及海洋现况的科学数据,更能感受到大家散发出的那份积极的使命感——在和我们介绍起自己的工作和研究的内容时耐心而专业,即便遇到我们一下反应不过来时,也会再追加说明以便理解。这趟参访,我们从学者的角度带大家了解关于目前福岛渔业的现况。而下一章我们将把场景换到相马,带大家去参访水产海洋研究中心指导下的「福岛县水产资源研究所」,看看从人工养殖方面,如何能协助振兴福岛渔业。

由来自不同国家且现居日本的外国人组成的图文影音制作团队。透过走访日本各地,以不同文化圈的角度诠释「日本魅力」。社群平台上关注我们~ 简体中文版 小红书 974479572、微信号 japankuru 繁体中文版 IG @japankuru_tc 国际版 FB、IG、Twitter @Japankuru

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    • 北海道

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      位于日本最北端的北海道,是日本面积最大的行政区。这里有连接世界的海岸线,有最新鲜的海鲜;在秋冬,整个北海道只剩一种颜色,无边无际的白雪和温泉;到春夏,则变身为五颜六色的薰衣草和花卉交织而成的花海。地大物博的北海道.物产丰富,拥有香浓醇厚的牛奶和奶制品,以及壮丽辽阔的大自然景观。北海道的魅力,需要你用一年四季来体会。

    • 位于北海道西部,距离札幌站约30分钟车程。在19~20世纪前半,作为贸易港和鲱鱼渔港而繁荣起来。当年的旧建筑与仓库,如今在小樽运河沿岸可见,并成为了北海道的代表观光景点。正因曾作为渔港繁荣,小樽的海鲜寿司可是出了名的。市内拥有上百家寿司店,还有一条寿司店聚集的寿司街呢。

    • 位于北海道西南部的政经都市和交通枢纽,附近有新千岁机场,连结东京、大阪等日本国内大城市及海外各大城市。每年2月,在大通公园举办的「札幌雪祭」是闻名海外的北海道重要活动。由于以拉面、成吉思汗烤肉、汤咖喱为代表美食,还有新鲜的海鲜丼、寿司等北海道物产及料理,都可以在这里尝到,因此也被称为「食之宝库」。

    • 位于东北地方南部,依傍日本海,因为又有温泉又能滑雪,是冬天热门的观光区。藏王温泉滑雪场和月山滑雪场最负盛名,有很多外国滑雪客来访,近年神秘且梦幻的绝景「藏王树冰」亦人气节节攀升。一年四季都适合来访的景点,还有有「山寺」之称的「宝珠山立石市」、有复古街道的银山温泉、藏王御釜等,很多拍起来十分美丽的景色,而且这里还有三大和牛之一的「米泽牛」可以品尝。

    • 位于东北地方最南方,拥有「滨通」、「中通」、「会津」三大区域,且各区特色分明多元。会津地方有丰富的历史和文化,且因为冬天会降雪,因而也是体验冬季运动的热门地;中通则是福岛商业中心地带,拥有郡山市和福岛市两大城市,也是东北交通重要枢纽;临太平洋的滨通,则自然是水上活动的热门地。要说当地的美食,喜多方拉面、日本酒、桃都是名物,还有可以吃到丰富的山珍海味。

    • 座落于东北地方的北东北,依傍着日本海,是拥有日本重要无形民俗文化财最多的县,包括男鹿半岛的生鬼柴灯祭、东北三大祭的「竿灯祭」等,如今都还能在此体验。尤其是「生鬼柴灯祭」,由于2018年作为「来访神:假面伪装的神祗们」的其中之一被选入联合国世界无形文化遗产,因而在国际上更添知名度。另外,境内的「大汤环状列石」、「泷之头」等秘境景点也是非常推荐的。

    • 以东京和神奈川为中心的关东地区,可以说是日本最繁荣的地方。身为国际大都市的东京当然不在话下,但是附近的城市你又有多少了解呢?可以共享温泉和富士山的「箱根」、可以体验户外活动和日本第一草津温泉的「群马」、作为世界文化遗产的「日光社寺」和被称为草莓天堂的「栃木」、最后是一望无垠的粉蝶花田「茨城」等等,现代与历史以及大自然交织而成的关东地区,是作为认识日本第一步的好地方。

    • 作为日本首都的「东京」,在这里有各式各样最具代表性的东西。象征日本的东京铁塔、世界第一高的晴空塔、闻名世界的涩谷大、路口、日本最繁华的街道-新宿和银座、引领年轻人潮流的坐标-原宿、动漫与御宅族文化为中心的秋叶原等等。不仅要走在世界的前端,悠久的传统和历史也不能错过,经典的浅草灯笼、和食精华所在的筑地,都是让你感受日本当地风土人情的好地方。 关于日本最新的流行、美食与话题,还有魅力无穷的观光景点与悠久历史,在东京都可以一次搜集,这就是东京最大的魅力

    • 县厅宇都宫市相距东京莫约1小时车程,交通十分方便,而且是个饺子控必访的城市。县内拥有许多自然观光地,春日赏花、秋赏红叶,四季不同乐趣,更有许多大名鼎鼎的观光名所,包括代表日本的世界遗产「日光东照宫」及「中禅寺湖」、紫藤花名所「足立花卉公园」等,而昔日本皇室御用官邸改建的「那须皇家度假村」,近年也颇受关注。丰富的自然资源,加上许多不同的体验设施,是它人气的最大原因。

    • 拥有「草津」、「伊香保」、「水上」、「四万」等丰富且优质的温泉,以及「尾濑」、「吹割瀑布」等自然景点,群马可说是日本屈指可数的温泉王国之一,且从东京出发交通非常便利。境内还有2014年被登录为世界遗产的「富冈纺纱厂」、世界稀有的Abt式齿轨铁路旧址「眼镜桥」(碓冰岭)和有小火车运行的「渡良濑溪谷铁道」等名所,吸引许多喜欢历史迷和铁道迷到访。

    • 中部地方位于日本列岛的中央地区,举世闻名的日本象征「富士山」坐落于山梨与静冈之间,围绕附近的「富士五湖」从不同角度观赏富士山之美。拥有日本阿尔卑斯山之称的长野,不仅高山缭绕适合养心度假,作为最重要的避暑胜地「轻井泽」有吃又有逛,好水好米出好酒的新泻更是一绝!往下走到爱知、岐阜、三重、静冈一带,从松阪牛到鳗鱼三吃,山珍海味一次可以满足,用味觉来开启日本中部地区吧!

    • 名古屋

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      位于日本列岛中心部,县厅名古屋市是中部地方的政经和文化中枢,且因丰田的汽车制造,成为制造业繁盛的一大城市。与此同时,却又拥有「佐久岛」、「恋路之滨」、「凤来寺山」等有山有海的自然美景。除此之外,由于这一带过去是不少战国名将活动的地域,包括织田信长、丰臣秀吉、德川家康等,因而也保存了许多历史古迹,如名古屋城、犬山城、博物馆明治村等。

    • 位于日本本州西边的新泻,西临日本海,县政府位于新泻市,拥有优美的自然环境与丰富资源。以人气滑雪度假圣地越后汤泽为首,境内拥有许多著名的温泉和国家公园,更有如佐渡岛这样的经典观光地,而当地名产则非海鲜及日本酒莫属。

    • 古之信浓国,也被称为「信州」,县内拥有国宝松本城、善光寺、户隐神社等历史古迹不说,更拥有阿尔卑斯山山脉座落的壮阔山景和自然环境,蕴藏了丰富的温泉资源,还有能见到「猿猴泡温泉」的地狱谷野猿公苑这样的著名景点。与此同时,这里也是盛产水果,其中以信州苹果最为有名,境内也有很多可以体验采果的果园。作为1998年冬季奥运的重要赛场,长野的白马和志贺高原都是十分日本代表性的滑雪胜地,备受国内外滑雪客爱戴。

    • 位于东西日本中间,所以无论去东京或是大阪都非常方便。境内有世界遗产富士山、骏河湾、滨名湖、寸又峡等能体验丰富自然之美的景点。另外伊豆半岛更是著名的温泉王国,热海、伊东、下田、修善寺、堂之岛等都是非常人气的温泉名所。其他还有与德川家有关的古迹、大井川铁道、鳗鱼滨松饺子静冈茶园等,也都是境内的著名景点名物。

    • 说到美食与古迹,怎么能少了拥有大阪和京都的「关西地区」呢。充满人情味与平价美食的大阪,信手拈来便是「金阁寺」、「伏见稻荷大社」等充满历史感的京都,没吃过也听过的神户牛则是来自兵库,当然也少不了温泉胜地——日本三大古汤之一的「有马温泉」,它也是坐落于兵库。关西地区设有不少周游券,移动起来更加畅通无阻,许多日本自助旅行的第一步,便是从关西开始。

    • 古都京都,自西元794年起成为日本的首都,也是日本的政治和文化中心。西元1868年明治维新政府迁都至东京,保留丰富历史文化的京都,依然是日本传统文化的代表,逐渐发展为国际旅游城市。境内如今依然能见到许多历史悠久的古迹,包括京都御所二条城、银阁寺、清水寺、平湾神社,更有超过2000座拥有千年历史的寺庙和神社。

    • 比邻古都京都的大阪,如今是关西地区第一大城市,也是仅次于东京的日本第二大城市。公元16世纪,丰臣秀吉一统天下,而大阪作为日本经济中心发展起来,还有「天下的厨房」之称号,可见在大阪可尝到的美食之丰富,其中最有名的当然莫过于大阪烧、章鱼烧、串炸等,另外还有寿司、豆皮乌龙面、饺子等,都受到海内外游客的欢迎。在拥有大阪城这样历史景点的同时,梅田的「GrandFront大阪」、天王寺的「阿倍野HARUKAS300展望台」这样的大型都市设施,近年来也引起一阵话题,而大阪环球影城更是不少观光客来关西必访的主题乐园。 2025年,大阪将举办世界博览会,将进一步成为国际化的大城市。

    • 这个「中国」,是指日本本岛西部地区,以广岛为中心与其包围的四个城市区域。拥有两项世界文化遗产(原爆巨蛋与宫岛严岛神社)的广岛,除了无人不晓的广岛烧之外,著名的鳗鱼饭和红叶馒头也是广岛的代表性美食。日本第一水街的「仓敷美观地区」,保留独树一格的历史风貌,岛根则有以结缘而闻名的出云大社。当时节进入夏日时分,濑户内海的群岛最推荐大家自驾兜风,来一趟不一样的放松之旅。

    • 从东京搭飞机只要一个半小时,若搭乘新干线则需要4小时,便能到广岛这个拥有自然和壮阔世界遗产的美食之地。宫岛的严岛神社、和平纪念馆,这两个地方都是广岛非常有名的世界遗产。在这里也能享受到以牡蛎为首的濑户内海海产、广岛烧、柠檬等美食,同时欣赏濑户内海的绝景及各式海岛风光。

    • 被海环绕的四国,则以绝景备受关注。例如世界最大规模的德岛「鸣门漩涡」、拥有「日本最后清流」美誉的「四万十川」等等,然而美食当然也是不容小觑,香川的「赞歧乌冬面」无人不知,还有在夏目漱石小说中出现的「道后温泉乡」,来到四国就能找回你在忙碌生活中所失去的能量。

    • 位于四国东北部的香川县,依傍濑户内海,是日本全国最小的县,也有着「乌冬面县」之称,因为境内的赞岐乌冬面实在太有名。在金刀比罗宫、栗林公园等,直岛和小豆岛也是濑户内海一带不可不访的。除此之外,在香川还有非常有名的「钱形沙画」,据说只要看过一次,就一生都不会为财所困;也有非常浪漫的景点「Angel Road」等绝景。

    • 说到日本美食便想到了拉面,说到拉面怎么能不提到九州!位于日本西南部的九州,最代表性的美食之一就是鼎鼎大名的「福冈豚骨拉面」,如此说来九州地区似乎与「面」颇有渊源,长崎的「长崎强棒面」、阿苏地区的「熊本拉面」等皆在日本面食界占有一席之地。由于九州处在欧亚大陆板块与菲律宾板块之间,地形多山少平地,蜿蜒曲折,造就了不少壮丽的自然奇景,日本神话传说的秘境「高千穗峡」和阿苏火山带来的感动与震撼,九州值得你亲访一趟。

    • 拥有福冈市和北九州市,是福冈县境内两大热门之所,同时也是九州地区人口最多的县,且交通网发达方便,自日本本州前往非常方便,境内也有许多人气观光景点,如太宰府天满宫等。在美食的部分,福冈内脏锅、明太子和博多拉面,都是不容错过的,尤其是代表想尝博多拉面必访的中洲屋台街,可是吃货必访。

    • 鹿儿岛

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      说起鹿儿岛,就不能不提日本著名的活火山「樱岛」、人气温泉地的「雾岛温泉」和「指宿温泉」、世界遗产「屋久岛」及日本版的天国之岛「奄美大岛」。除了这些美丽的自然资源,鹿儿岛更孕育了不少日本历史名人,包括以幕府末年到明治时期的西乡隆盛、大久保利通,等,可说为日本近代化贡献不少。正因为如此,鹿儿岛上也有不少历史古迹可以参观,包括经典日式名苑的「仙岩园」。

    • 与我们最近的冲绳,不仅气候与环境都宛如热带岛屿,人情味也别浓厚。前往冲绳,你可以选择搭乘飞机或是乘坐邮轮,方便的交通手段、优越的地理位置与怡人的气候,都让冲绳成为观光客最爱的日本地区之一。不用远到东南亚或是夏威夷,在这里就可以享受蓝天、白云、沙滩的优闲度假氛围,当然还有世界上最大的水族馆和别具风味的冲绳料理。

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